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食品化学与健康 茶的主要成分 酒的起源与分类.pptxVIP

食品化学与健康 茶的主要成分 酒的起源与分类.pptx

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    酒的起源与分类 主讲：白亚蒙 2 酒的起源和历史 酒的分类 3 据有关资料记载，地球上最早的酒，应是落地野果自然发酵而成的。 一、酒的起源和历史 中国的酿酒最早在夏朝 《诗经》中有“即醉以酒，即饱以德” 一、酒的起源和历史 早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。 按生产工艺 一、酒的分类 葡萄酒、啤酒、黄酒（绍兴酒） 红果酒、青梅酒、枣酒、桂花酒、薄荷酒 由发酵酿成的酒 按乙醇含量 高度酒 低度酒 一、酒的分类 白酒 啤酒、葡萄酒、黄酒等 7 一、酒的分类 白酒 啤酒 葡萄酒 黄酒 米酒 药酒 按照种类包括 谢谢！ 8

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