幼儿食物中毒和致敏.pptVIP

第四节食物中毒与食物致敏 所谓食物中毒系指摄入了含有生物性、化学性有毒有害 物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非 传染性(不属传染病)急性或亚急性疾病 一、食物中毒 分为两种类型 (一)食物中毒的分类: 种为感染型:由致病菌 1、细菌性食物中毒 活引起的中喜(如沙门 题指人们摄入會有细 血 祥穿泡秤菌等较为常 发生与同 见) 人群的 惯有密 另一种为毒素型:由某些 肉 毒菌产生的素引起中 如内毒 萄球 爱本 菌肠毒素等引起中毒) 溶血性弧菌食物中 食月肉、商 芘菌食物中毒居音位。 细菌性食物中毒 少門氏菌属食物中毒 变形杆菌食物中 葡茜球菌肟毒素食物中 副溶血性狐菌食物中毒 肉毒梭菌中 2、动物性食物中毒 河豚鱼、有毒贝类、鱼 食入动物性中毒食品引类组织胺,以及有毒内脏如 起的食物中毒即为动物性肝、猪甲状腺等引起的中毒 动物性中毒食品主要有两 种: (1)将天然含有有毒成分的 动物惑动物的基一部分当 河豚鱼) (2)在一定条件下产生了大 量的有毒成分的可食 近年:我国发 生的动物性食物中毒宝要 是河豚鱼中毒,其次是鱼 摆垒晕多 伏期一般为0.5~3h 真中常引起人中的宝要有星 要中题症状装现为 点东方豚、豹纹东方豚等 期面部 般来说,卵果和肝脏含毒素 量最多,故毒性也最大 次皮 烧攝, 唇、舌体 钟的新鲜净的 然后出现运动神经症 鱼肉可视为无毒。但鱼 二藏一