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{品质管理质量认证}HA 在乳制品生产管理中的应 用研究与探索 目录 摘要 1 引言3 1HACCP 定义及应用现状 3 1.1HACCP 定义 3 1.2HACCP 体系的特点 3 1.2.1 具有全面性 3 1.2.2 以预防为重点4 1.2.3 具有良好的经济效益 4 1.3HACCP 发展历程及应用现状 4 2 实施HACCP 的要求与条件以及HACCP 的控制原理和原则 5 2.1 建立 HACCP 基础和要求 5 2.1.1 实施良好操作规范（GMP ）5 2.1.2 建立卫生标准操作程序（SSOP ）5 2.1.3HACCP 基本知识的培训和员工普及 6 2.1.4 不合格产品的处理制度 6 2.1.5 消费者投诉处理制度 6 2.2HACCP 应用的原理和原则 6 2.2.1 进行危害分析 6 2.2.2 确定