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大纲 宠物食品的定义以及分类 宠物食品的发展现状前景以及建议 宠物食品的加工工艺 宠物食品质量的控制【4M1E】 宠物食品与HACCP 什么是宠物食品 宠物专用的食品就是宠物食品。宠物食品的配方和我们日常吃的食物配方一样，只不过稍微加点改进，进符合宠物们的口味。 宠物食品的分类 干性宠物食品 湿性宠物食品 半干性食品 宠物零食 干性宠物食品：狗粮通常含水10％～12% ；干的猫粮通常含水10％～12％ 。主要由动物蛋白、小麦、玉米、豆类奶酪、干啤酒酵母以及一定数量的维生素和矿物质等均匀混合、膨化干燥而成 。 半干性食品 ：半干性宠物食品是利用50％的屠宰场下脚料为基础原料，再配以干调料，并调配适宜的口感或口味熟制而成。 宠物零食：宠物零食（像各式肉棒，干肉条，饼干、香肠及牛奶骨等）是为了满足宠物一定的需求或兴趣而开发的副食。 宠物食品的发展现状 据行业统计数据，2001年美国宠物食品零售总额为60亿美元，同期台湾宠物食品零售总额为1亿美元。按批发价计算，2001年中国大陆商品化宠物食品市场总规模为1亿人民币（只相当于台湾市场的1/8）。在过去3年中国大陆市场规模每年以约50%的速度递增。预计今后5年，市场将继续以30%-50%的速度增长，市场前景看好。 宠物食品的发展前景 （ 宠物食品发展建议 1.从产品分类上来看，干性食品已成为发展的主流趋势，要以生产干性食品为主。 2.从产品发展上来看，要注重保健作用，加强食品的功能性需求。 3.从市场上来说，要要将宠物市场发在一线城市上发展。如北京、上海、广州、武汉、成都等。 4.从细分市场来说，生产特定犬种、猫种的粮食。 5.从价格上来说，发展国内宠物食品的高端市场。 宠物食品的加工工艺 配料 将物料按一定比列混合。在原料配制中，大部分原料都是粮食、肉类和脂肪，其次是浓缩的维生素和矿物质。 研磨： 把原料研制成合适的大小的粒状可以提高营养的吸收率，以及改善缓解加工过程。研磨后的原料大小是否均匀对于其本身水分吸收和烹饪都非常 重要。 混料 用大型的带型混合器对原料进行混合。这一步只是初步混合，只含有干物质。然后这些混合料就被储存起来，直到下一步才能完成。 挤压膨化 用上一步混合好的原料和淀粉将其糊化。然后糊状混合配料转移至挤压机。糊状配料移动、通过挤压机进行挤压。 烘烤和冷却 新生产的这种粗粒食物是松软的，并有吸水性，需经过烘烤。大多数食物在这一步干燥15分钟。如果食物干燥的过快或温度过高，食物将变的非常脆，在出售前很容易碎。之后，这些配料将通过一个冷却装置，大约需要7分钟。 涂层 这是制造干性宠物食品的最后一步，在颗粒表面添加必要的液体或粉末。脂肪和香料通常在这一步加入。脂肪一般不在混合阶段加入，是因为脂肪降低淀粉的湖化作用。在颗粒表面增加 脂肪和香料可大大增加犬粮的 适口性。 包装 产品包装的最基本的功能是保护商品，便于储存。有效地产品包装可以起到防潮、防冷，防挥发，防污染防变形。通常宠物食品是采用纸包，塑料等 宠物食品品质的决定 营养质量 加工质量 卫生质量 营养质量 食品中要添加能满足动物健康的需要，同时各种营养素之间具有均衡的比例，并具有促进消化和吸收的营养物质 加工质量 加工质量与加工工艺有关，如淀粉的熟化度、颗粒大小、加热的程度和烘干的程度等，都会影响其质量。 卫生质量 要使各种有害物质的残留，如重金属，铅、砷、铬等的含量不能超标，有害的微生物，如大肠杆菌的数量、沙门氏菌的污染及一些毒素都应控制在一定范围内。 建立HACCP的必要性 缺少监控和监管的生产是很难保证安全的，对出口宠物食品生产企业必须进行一次全面的清理和整顿，继续按照出口食品的监管方式对出口企业实施卫生注册或登记管理，才有可能保证宠物食品的安全。 建立HACCP的紧迫性 我国虽然发布很多对添加剂方面的法律法规，但受各种条件的制约，还没有形成统一的管理模式，特别是对新发布的商品目录，还没有形成完整的检验检疫管理模式。 建立HACCP的可行性 HACCP在出口食品企业中的成功实施，为在动物饲料和宠物食品生产企业中建立HACCP奠定了基础 在HACCP中，有七条原则 　1）分析危害 　 　2）确定临界控制点 　 　3）制定预防措施 　 　4）监控 　 　5）纠正措施 　 　6）确认 　 　7）记录 配料的国标 饲料调味剂卫生指标 * 湿性宠物食物：通常该类食品主要将肉及谷物按照一定比例经烧煮加工而成，通常含有65%以上的水分，采用罐头或经过消毒的口袋包装而成 。 做为副食添加，具有某种特性或功能 各