餐饮服务食品安全知识培训试题-.docxVIP

PAGE1 / NUMPAGES1 餐饮服务食品安全知识培训试题 餐饮服务食品安全知识培训试题　　现如今，我们都不可避免地会接触到试题，借助试题可以检验考试者是否已经具备获得某种资格的基本能力。大家知道什么样的试题才是规范的吗？下面是精心整理的餐饮服务食品安全知识培训试题，欢迎大家分享。　　餐饮服务食品安全知识培训试题1　　一、选择题（单选，每题2分）　　1、长期使用铝制品作为食品容器，会引发下列哪些疾病（ ）　　A、老年痴呆症 B、癌症　　C、肠胃疾病　　2、通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒，酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜是最好吃下列哪些食物，以减少亚硝酸盐的危害（ ）　　A、新鲜蔬菜 B、绿色食品　　C、富含有维生素C的果蔬 D、各种杂粮　　3、剩饭的保存时间，以不隔夜为宜，尽量缩短在5—6小时，需提醒的是（ ）　　A、剩饭在感官上正常，即可直接食用　　B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用　　C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用　　D、剩饭在感官上不正常。加热后也可食用　　4、患有下列哪中疾病的人员可以从事接触直接入口食品的工作（ ）　　A、痢疾、伤寒、病情行肝炎等消化道传染病 B、活动性肺结核　　C、化脓性或惨出性皮肤病 D、腰腿疼痛　　5、下列哪些人员不经健康检查，可以参加餐饮服务工作（ ）　　A、新参