5.零售食品安全与质量管理题库及答案 RE.docVIP

学 海 无 涯 PAGE PAGE 9 全国零售训练营《食品安全与质量管理》题库及答案 项目1 树立食品安全意识 单项选择： 1. 食品安全（food safety）是指食品必须（ A ），且符合应当有的营养要求。 A.无毒、无害 B.价格便宜 C. 能够食用 D.有良好的包装 2. 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的（ B ）问题”。 A.医疗保险????? B.公共卫生 C.管理责任??? D.监督管理 3. 食源性疾病是指通过（ C ）而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。 A、传染 B、注射 C、摄食 D、空气 4. 食品安全既包括（ D ）；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。 A. 清洁安全也包括消毒安全 B. 饮料安全也包括主食 C. 社会安全也包括自然安全 D. 生产安全也包括经营安全 5. 食品安全是食品销售的（ A ） A、第一原则 B、人员保证 C、批准条件 D、财务保证 6.法律法规要求的食品安全管理方法是要求企业在食品安全事