食品卫生微生物学检验菌落总数测定.pptVIP

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2020-09-04 发布于福建
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食品卫生微生物学检验菌落总数测定.ppt

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皮卿上的菌显微片模式图起旋替 8 e 图2-2-11酵母菌的形态 (a 酵母 b〕热带假丝酵母 1-营养细胞;2-子囊和子孢子 1-营养細胞:2-假菌丝食品卫生微生物学检验菌落总数测定中华人民和国国家标准 GB/T47892-2003 代替GB/T47892-1994 布 200401—01实施 1范围本标准规定了食品中菌落总数的测定方法。本标准适用于各类食品中菌落总数的测定。 3.1菌落总数食品检样经过处理,在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等),所得1m(g)检样中所含菌落的总数本方法规定的培养条件下所得结果,只包括群在营养琼脂上生长发育的嗜中温性需氧的菌落总数。菌落总数主要作为判定食品被污染程度的标志,也可以应用这一方法观察细菌在食品中繁殖的动态,以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。菌落总数,cfu/g(m) 大肠菌群(MPN)个/100m 4设备和材料 41冰箱:0℃~4℃ 4.2恒温培养箱:36℃±1℃ 43恒温水浴锅:16℃±1℃ 44均质器或灭菌乳钵 4.5架盘药物天平:0~500g,精确至0.5g 46菌落计数器 47放大镜4× 48灭菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、 10mL(具0.1mL刻度) 49灭菌锥形瓶;500mL 410灭菌玻璃珠:直径约5mm 4.11灭菌培养皿:直径90mm 4.12灭菌试管:16mm×160mm 4.13灭菌刀、剪子、镊子等。