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产品管理产品规划某市农 水产品深加工技术研发中 心 至 2006 年 12 月，已累计创造产值近 10 亿元。研究成果荣获 2002 年大连市科技进步一等奖，2003 年中华人民共和国教育部科技进步二 等奖。 获得国家发明专利 1 项（ZL7.5 ）。 项目负责人：朱蓓薇 合作方式：技术转让 3.海参及其功能食品的开发 项目简介：海参属棘皮动物门海参纲动物，素有 “海底人参”之 美誉。全世界约有 1100 多种，可食用40 种；我国 120 多种，可食用20 种。主要分布于温带区和热带区，生长于我国山东、河北、辽宁的刺 参被誉为参中之冠。采用现代生物技术及食品加工高新技术制备海参 多肽和提取分离海参多糖，开发具有生理功能和营养特性的富含多肽 和粘多糖的全海参功能性食品。 研究成果申报国家发明专利 9 项，授权 6 项，并在大连多家企业 产业化。其中， “非得海参肽”2001 年被批准为辽宁省特殊营养食品， 2002 年被卫生部批准为保健食品。其研究成果荣获 2003 年辽宁省技术 发明一等奖。 项目负责人：朱蓓薇 合作方式：技术转让 4.即食海参及其加工 项目简介：海参极强的自溶能力，使其保鲜、贮藏、运输和加工 等环节存在诸多的技术难题。由海中捕捞的活海参出水后若不采取措 施会化成液体，为了便于保存，多把海参制成干品或盐渍产品。 传统的干制或盐渍海参食用时需要进行脱盐、发制，处理过程繁 琐，营养成分容易流失；特别是海参本身胶原蛋白含量高的特性，造 成其较大的烹调难度。 利用海参自溶酶技术，生产方便味美的即食海参产品，简化了食 用海参的复杂过程，克服了工业化生产过程中海参容易脱水、失去原 有的形状、硬度和弹性的难题。 该项技术获得国家发明专利 1 项（ZL7.7 ），2005 年大连市发明专 利金奖，技术处于国内领先水平，具有广阔的市场前景。 项目负责人：朱蓓薇 合作方式：技术转让 5.一种海参全粉食品及其制备方法 项目简介：本发明主要是以天然全海参为原料，充分利用了在原 始海参加工中被扔弃的肠、卵等废弃物，利用海参体壁特别是组织细 胞中的细胞酶在特定的控制条件下进行自溶，是已开发 “海参肽胶囊 食品”技术的发展和提升，最大限度的保存了海参中原有的营养活性 物质，减少了引用外源物质而产生的污染，同时也降低了成本。 该项技术还采用了生物脱腥、超微细处理、微胶囊化、冷冻干燥 等高新技术赋予产品滋味更鲜、营养更高、活性更强、绿色纯正的特 征，该成果已申报国家发明专利，并获得国家授权（ZL5.5 ）。 项目负责人：朱蓓薇 合作方式：技术转让 6 ．海参粘多糖食品及其制备方法 项目简介：海刺参是海参中的极品，海参粘多糖是海刺参中的精 华，海参属于氨基多糖重要来源之一的棘皮类动物，其多糖含量和硫 酸化程度远高于其他传统补品。粘多糖的生物合成起始于核心蛋白， 是蛋白多糖的糖链部分。海参粘多糖具有提高机体免疫力、对抗心血 管形成、抑制栓塞形成、对抗某些组织培养细胞的特异性病变、抗炎 等多种作用。 本发明主要是以天然海参为原料，采用自溶酶技术脱去蛋白，用 生物化学法进行提取，最后经过脱色、纯化、冷冻干燥，获得具有多 种生理活性的粘多糖，该技术已经获得国家发明专利 3 项，专利号分 别为：ZL6.3 ，ZL2.X ，和ZL6.X 。 项目负责人：朱蓓薇 合作方式：技术转让 7.鲍鱼食品及其制备方法 项目简介：鲍鱼属软体动物门腹足纲，列为海味 “四珍”之首， 素有 “软黄金”之美誉，世界已命名的鲍鱼有 216 种，我国出产的鲍 鱼主要有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍、羊鲍等 8 种品种。鲍鱼是海洋中 氨基酸含量最全面，脂肪、胆固醇最低的生物之一，具有很高的营养 及药用价值。研究表明，鲍鱼具有抗肿瘤、增强免疫力的功能，源自 鲍鱼中所含的鲍鱼多糖——鲍灵素，是药食俱佳之物。因此鲍鱼的医 药保健价值具有良好的开发利用前景。 目前，随着鲍鱼养殖技术的完善和发展,养殖产量剧增。2004 年全 国的鲍鱼产量4000 吨，2005 年的产量已经超过 1 万吨。寻找有效的加 工方法，将新鲜鲍鱼加工成高档的功能食品，已经成为鲍鱼精深加工 的趋势。市场上鲍鱼深加工的产品主要是干制产品和罐头产品，损失 了大量的营养和保健价值，并且在深加工的过程中，占总重1/5 左右 的内脏被丢弃或加工成鱼粉，不仅是原材料资源的极大浪费，还造