运输管理 第四章 运输质量控制 J（教学案例3-3-4）速冻食品—冷藏运输—中集新型冷藏运输车.docVIP

PAGE PAGE 3 中集新型冷藏运输车教学案例 1.教学案例设计 教学案例 编号 J 3-3-4 教学案例名称 中集新型冷藏运输车 案例类型 速冻食品运输 企业生产案例编号 Q 3-3-5 企业生产案例 名称 中集公司成功研制出新型半挂冷藏车 教学 案例 背景 目前我国冷链设备技术发展速度迅，像三一重工、中集集团等国内大型设备制造企业都在冷链运输设备制造上取得了一定的成绩。 对应的工作岗位及技能 1.冷链运输设备制造：设计制造相应的人造设备 2冷链运输车辆输管理：熟悉冷藏车功能，监控冷藏车环境变化 案例问题 1.冷藏车的类型？ 2. 冷藏车的特点？ 3.冷藏车运输速冻产品类型？ 案例 教学 目标 知识目标 能力目标 素质目标 1.掌握冷藏车基本功能； 2.掌握冷藏车制冷原理。 能够了解目前国内冷藏车的类型。 能够根据速冻产品选择适合冷藏车的类型。 养成规范操作习惯、质量意识，确保准确无误操作。 教学 流程 提出案例问题案例知识点讲解案例解读 提出案例问题 案例知识点讲解 案例解读 模拟操作训练总结、评价 模拟操作训练 总结、评价 讨论观看图片、视频 讨论 观看图片、视频 案例反思 1. 我们和国外最先进的冷链运输设备的差距？ 2. 冷藏车行驶管理规范？ 教学资源： 速冻食品储存运输操作要求： (一)：冷冻食品冷链名义基准温度为-18℃以下1)、运输过程温度的回升限度为-15 ℃，并要求尽快降至-18℃;2)、冷藏车装载货物前，车厢内温度应预冷到-10℃以下;3)、冷库应建有15℃以下的封闭式站台;4)、冷库昼夜温度波动不超过±1℃;5)、冷冻食品温度超过-12 ℃，拒收;6)、冷冻陈列柜上货后要保持-15 ℃以下，短时间温度回升不得高于-12℃。 (二)：冷藏食品冷链名义基准温度4℃以下，冻结点以上1)、运输、商品交接、食品品温回升温度限度均为7℃(有些果蔬除外);2)、冷藏陈列柜短时间温度回升不得高于10℃。 (三)：冷冻与冷藏食品预包装环境温度实际情况15℃以下为宜;冷藏陈列柜外部空气温度不超过24℃和55%RH。 附件：中集集团最新研制的冷藏车