水果中的秘密课件.pptVIP

前言 ? 现如今人们对“一日三餐”已不再只追求吃的 饱，还要吃的好，吃得健康，吃的营养。 ? 中医认为：水果中的一些元素是可以当作药材 使用的，人们多吃水果可以预防和治疗一些疾 病，同时也可辅助一些疾病的治疗。 ? 现如今常见的水果已成为人们不可或缺的食物， 水果里含有多种微量元素是我们人体不可或缺 的，每天适当的食用适合自己的水果，可以让 我们保持健康。 ? 因此，人们需要对水果有一些初步的了解，一 边食用适合自己的水果，保持身体的健康。 水果的营养价值 ? 水果是人们生活中的重要食物，虽然其 种类和品种很多，但他们在化学组成和 营养价值方面具有许多类似的特点。它 们含有人体所需的各种营养，是人体维 生素和无机盐的重要来源。水果还含有 各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食 物的消化和促进人们的食欲。同时水果 中的一些物质还会有助于某些疾病的预 防和治疗。 水果的营养特点 ? 含有丰富的维生素： ? 在水果中含有丰富的 ? 维生素，尤其是维生素 C ? 和胡萝卜素。在我国目前 ? 的膳食结构中，机体所需的维生素 A 和 C 绝大部分是由 蔬菜和水果提供的。 ? 作为无机盐的主要来源：在水果中含有许多无机盐， 其中大部分无机盐与有机酸结合成碱性物质和易被人 体吸收的物质，对保持体液的酸碱平衡具有重要的意 义。 ? 水果中碳水化合物的含量特点：⒈可消化的糖类含量 普遍较低。⒉不可消化的纤维素含量较高。 水果营养的摄入要点 ? 要点一 ， 反季节水果不宜食用 ? 要点二， 要根据体质选择水果 ? 要点三， 摄取营养要均衡 ? 要点四， 患者要对症吃水果 水果的四性五味 ? 水果的四性：水果四味有“寒、冷、温、 热”四种属性。而水果则分为三大类：甘 平类、寒凉类、温热类。 ? 甘平类 ：指的是味道接近于甘甜，但比较 平和的水果。可开胃健脾、补虚，容易消 化，身体强健者可长期食用。其代表水果 有：葡萄、苹果、柠檬等。这类水果适合 各种体质的人食用。 ? 寒凉类 ：可清热降火气，使人体能量代谢 率降低，降低热量。其代表水果有西瓜、 柿子、香蕉、椰子、香瓜、芒果、橙子等。 这类水果适合热性体质、热性症状者食用， 但寒性体质的人不宜吃太多寒性水果，否 则会为身体带来极大的伤害。 ? 温热性 ：可祛寒、补虚、消除寒症，使人 体的能量代谢率提高，增加人体热量。其 代表水果有桃子、龙眼、荔枝等。这类水 果适合寒性体质的人以及寒性症状者食用， 但热性体质的人不宜多吃。 ? 水果的五味 ：水果五味即”甘、酸、 咸、苦、辛”， ? 其中 甘味 有滋养、补虚、止痛的功效， 但如过度食用会导致发胖。 ? 酸味 有收敛止汗、开胃生津、帮助消 化的功效，食用过度会损伤筋骨。 ? 咸味 有润肠通便、消肿解毒的功效， 过度会导致高血压、血液凝滞。 ? 苦味 有清热降火解毒除烦的功效，过 度易引起消化不良，胃病患者应特别 注意。 ? 辛味 有补气活血、发散风寒，过度会 损耗气力、损伤津液、使火气上升等。 柠 檬 ? 题解 ：柠檬又叫洋柠檬、柠果、益母果等，属柑橘类，归云香科。柠檬 果实长圆形或卵圆形，前段呈乳突状，淡黄色，表面粗糙，肉质极酸， 皮厚且具有浓郁的芬芳气味。 ? 营养 : 含有丰富的维生素及许多人体必需的微量元素，还含有独特的柠 檬油、柠檬酸。 ? 功效 ：能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠的蠕动；可防止肾结石 的形成，甚至已形成的肾结石也可被溶解掉；还可防止心血管疾病，能 缓解钙离子促使血液凝固的作用，可以止血。中医认为柠檬有清热、杀 菌、健脾、开胃及化痰、止咳的功效，吃柠檬果或和柠檬汁，可以化食、 解酒、减肥；女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用。 ? 适用人群 ：一般人都可以食用，较适合心血管疾病患者和结石者患者， 柠檬还是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白，因 此，女性因坚持食用。 ? 适用分量 ：每次 1/6 个 ? 食用禁忌 ： ? 1 、由于富含果酸，经期不要喝，以免腹痛。 2 、不易过酸，以免损 伤牙釉质 ( 为此可切 1-2 片柠檬，还可加入一勺蜂蜜，凉或温开水直接冲 泡饮用 ) 。 3 、痰多、伤风感冒、 胃寒气滞 、腹部胀满者不易食用。不宜 与阿司匹林同服 葡萄 ? 题解 ：葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲 桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。 它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又 可加工成各种产品，如葡萄