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酒水基础知识培训 2009-5-4 一酒杯认识 酒杯分为二种 平底杯( Tumbler) Tumbler: Collin(zombie, cooler), Hi-ball, Juice glass, Carafe(Bud Vase, KI Decenter), Old fashioned( Rock glass 有柄杯(stem Stem: water Goblet, red wine glass, white wine glass, champagne saucer (champagne flute), brandy glass(brandy shifter)(balloon glass), sherry glass, 酒杯认识 酒水知识 依製造方法的不同,酒類製品可概括的分為 釀造酒、蒸餾酒及再製酒三大類 经过酒精发和蒸馏方法而获得的酒液,都可作为蒸馏酒。它可以分为谷物蒸馏 酒,葡萄蒸馏酒和果杂蒸馏酒。酒精含量皆在40%以上。 釀造酒原料是果汁,而产量最多的是葡萄酒。釀造酒的酒精含量皆在20%以 下,例如啤酒、紹興酒、特級清酒、葡萄酒 再制酒,又名配制酒。是酒与酒或非酒精物质调兑出的一个酒类它可以用酿造旧 作为调兑的主酒(也叫基酒),也可以用蒸馏酒为主酒。三类:开胃酒,甜食洒 和利口酒。 酒水知识 ●蒸餾酒仍針對經微生物發酵已經生成相當酒精 成分的酒液(原酒),再經蒸