应城市中等职业技术学校酒店服务与管理专业.docxVIP

-- 应城市中等职业技术学校 为 1 品 计 酒店服务与管理专业 精 学 - - - - - - - - - - - 教一 -- 酒店服务与管理专业教学计划 一、 招生对象与学制 本专业招收初中毕业生或具备同等学力者，学制 3年。 二、 培养目标与业务范围 （一） 培养目标 本专业培养德、智、体全面发展，熟悉酒店企业各项主要业务，具有现代酒店业经营 管理理念，具备牢固专业管理理论知识和熟练职业技能， 能够对酒店前厅部、客房部、 餐饮 部等主要业务部门的一线工作进行组织和现场管理， 有较强开拓与创新能力的高素质技能型 专门人才。 （二） 业务范围 本专业毕业生主要面向社会各种大型酒店、 宾馆等服务型企事业单位、公司。主要专业岗位 群有： 1、 市场部：市场推销、酒店促销、营销公关。 2、 礼宾部：宾客接送、金钥匙服务等。 3、 前厅部：大厅服务、总台服务。 4、 客房部：客房服务、部门经理。 5、 餐饮部：中餐服务、西餐服务、酒店服务。 三、 知识、能力结构及要求 （一） 知识结构 本专业学生应具备文化基础知识，具有较强的文字和口头表达能力和较强的英语交流能 力及使用计算机办公软件的能力。 良好的工作适应能力和沟通能力， 酒店服务相关知识， 酒 店管理知识，酒店营销知识。 （二） 能力结构 本专业学生应具有从事具体酒店管理、 运营能力，具有较强的酒店服务能力。 对酒店各 主要岗位的服务方式和服务流程有详细的了解。 具有较好的。对酒店各部门的管理方式、 管 理要求非常熟悉，对酒店的前厅、客房、 餐饮等管理与基本服务操作能力。 具有中高档酒店 服务设计能力。具有一定的酒店产品营销能力。 四、 课程设置及教学要求 （一） 课程设置 本专业全部课程分为必修课和选修课两大类：必修基础课和专业课，总学时为 1431 学时（总学分为108学分）。其中：必修基础课653学时，占总学时的 45%专业课总学时 为778学时，占总学时的55%选修课时为324学时（总学分为20学分）；第五、六学期全 学期为专业综合实习。 （二） 教学要求： 各门课教学坚持以能力为本位，理论与实践相结合的原则，严格按教学环节的基本要求 实施教学，切实加强实践性教学环节， 注重实际工作能力的培养和专业应用技能的提高。 通 过综合训练，使学生达到“一高”（职业道德水准高），“两强”（专业应用技能强，实际 动手能力强），“三好”（一手好键盘、一笔好字、一项好专业技术）的专业训练要求。 五、 考核与毕业 学生经考试、考查各门课成绩全部合格， 论文评定和专业实习合格， 计算机等级考试（二 级）、英语等级考试（一级）达到规定等级、专业技能考核达到规定等级并完成规定 128 学分者，准予毕业，否则，按结业对待。 六、 校企合作实习实训基地： 1、 应城市旅游局 2、 湖北省应城市汤池温泉旅游公司 3、 金港九辉大酒店（四星级） 4、 应城市宾馆（三星级） 5、 湖北应城中房旅游有限公司 课程设置与课时安排 一学年 二学年 三学年 序 课 一学期 二学期 三学期 四学期 号 程 18周 18周 18周 18周 理论 实训 理论 实训 理论 实训 理论 实训 一 文化课 18 6 18 6 5 3 4 2 1 职业道德 2 2 2 2 2 礼仪 2 1 1 3 语文 4 4 2 2 4 数学 4 3 5 英语 4 3 6 音乐欣赏 2 2 7 美术欣赏 2 2 8 体育 2 2 2 2 二 专业必修课 8 2 6 4 11 8 14 10 生 度 9 应用文写作 4 1 2 2 实 习 10 饭店前厅服务与管理 4 1 2 1 11 餐饮服务与管理 2 1 2 1 12 饭店管理 3 2 2 2 13 饭店财务管理 2 1 2 1 14 酒店市场营销 2 2 2 2 15 旅游心理学 2 1 2 1 16 旅游法规和职业道德 3 2 17 饭店经营管理 2 2 18 安全教育 1 三 技能训练 19 军训 二周 20 应城宾馆服务见习 二周 21 汤池温泉公司服务见习 二周 22 金港酒店综合训练 二周 23 顶岗实习 周课时数 30 30 30 30 课程门数 9 11 9 10 期课时数 540 540 540 540 酒店管理专业教学大纲 教学对象：本课程适用于普通中等职业学校三年制学生 适用专业：酒店管理专业 适用专业：酒店管理专业（含餐旅管理方向） 制定人：李正学 制订日期：2009年5月 修订人：彭慧芳 修订日期：2009年5月 共第3次修定 课程性质、培养目标和任务 本课程是酒店管理专业必修课程之一。它侧重于涉外交际准则和行为规范的具体介绍和 分析，重视理论与实际的结合。 课程内容和要求 本课程的基本要求：在教与学过程中应诱发学生的学习动机，激发学生的学习兴趣，采 用面