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企业管理手册某某餐饮管理公司店长工作 手册 陕西道和餐饮管理有限公司 店长工作手册 目录 一、单店岗位诠释、关系、任职资格 二、店长的岗位职责 三、店长的岗位权限与限制权限 四、店长的日常行为规范与考勤 五、店长的工作要求 六、店长的日行事日历 七、店长的定期行事日期 八、店长值班管理 九、店面危机处理 十、管理组的绩效考核与奖惩 十一、店长高级阶段培训——正确认识员工逆反心理 十二、店长高级阶段培训—— 员工管理实用技巧 附：《陕西道和餐饮管理有限公司营业事故处罚管理条例》 附：《管理组绩效考核表》 附 : 《CHAMPS 检查表》 前 言 一、目的 本手册的目的是明确陕西道和餐饮管理有限公司旗下各门 店的管理组成员的主要工作职责、权限、工作内容及考核的基本 方法、奖惩制度。为各分店的管理组成员提供日常作业的明确、 规范的指导，帮助店长更好的完成本职工作，进而提高单店的运 营水平。 二、适用范围 本手册适用于陕西道和餐饮管理有限公司旗下各门店店务 组长及以上级别的管理组使用。不得以任何形式摘抄、翻印、复 制、引用、向他人透露本手册中全部及部分内容。 三、解释权 本手册相关内容最终解释权归陕西道和餐饮管理有限公司 单店岗位诠释、关系及任职资格 一、店长的定位 ： 店长是道和餐饮管理有限公司旗下各个分店的单店总负责人，负责单店日常营业相关的 所有方面的管理工作。 二、管理组的定位 ： 管理组是道和餐饮管理有限公司旗下各个分店的单店管理人员，由餐厅副理、餐厅助理、 餐厅组长、店长组成的由店长统一领导的协作团队。 三、店长的工作关 （1 ）店长与公司的关 店长是本公司聘用的单店最高管理负责人，是公司达成单店营运收益的重要保障，店长 与公司的关系，形象的来说，是类似“掌柜”与“东家” 的关系。是在单店层面传达公司理念，执 行公司策略，维护公司利益的核心环节。因此，店长上岗前必须经过门店岗位操作、管理技能、 职业道德的培训，经考核合格后方能任职。 （2 ）店长还是公司与门店的直接桥梁，店长的桥梁关系在具体工作中体现为： *店面设备、采购、维修类、营业证照相关问题与公司采购部负责人联 *店面运营、人事、培训、企划与运营部负责人联 *店面财务、现金、营业款、备用金、零钱换取、票据、行政档案与财务负责人联 *店长日常工作接受督导的直接监督与指导 （3 ）店长与管理组之间的关 店长既是单店管理组中的一人，又是管理组中的领导者，是门店全部工作的最高负责人。 店务副理是店长的第一职务代理人，平时接受店长指示协助店长开展工作，在店长不能 履行职责时，代替店长履行职责。 店务助理是副理的第一职务代理人，平时接受店长的指示协助店长开展工作，在副理不 能履行职责时，代替副理履行职责。 店务组长是助理的第一职务代理人，平时接受店长的指示协助店长开展工作，在助理不 能履行职责时，代替助理履行职责。 （4 ）店长与员工之间的关 工作中店长是门店全体员工的带头人，不仅应成为员工的工作榜样，更应是员工的良师 益友。在日常工作中必须以身作则，充分调动全体员工的积极性，带领全体员工共同完成公司 交付的各项营运目标。 后勤上，店长是全体员工的后勤父母，对员工的吃、穿、住、行、工资收入、身体健康 全部都要负责。 四、店长的使命 在规定范围内，行使店长的全部权限，调动单店全体人员和尽力寻求公司提供的协助， 通过执行一切可行的策略、方法、措施，提供单店的营业额，降低单店的成本，寻求单店利益 最大化是作为单店店长唯一的永恒的使命。 五、店长的任职资格要求 基本要求： 1.年龄 20 岁-28 岁 2.身体健康，符合餐饮服务行业从业人员基本健康要求 3.大专（高职）以上学历，条件优秀者可放宽学历条件至高中（中专） 4.热情开朗、接受能力强、有责任心、乐于从事服务行业 5.认同公司管理理念，愿意同公司一起长久发展 任职要求： 1.参加过门店各