转基因食品的安全和检测及评价研究.pdfVIP

{安全生产管理}转基因食 品的安全和检测及评价研 究 一、转基因食品的安全性 GMO 系一种或几种植物或动物乃至人类的基因植入某一种生物， 从而表现出本身自然不能拥有的由转入基因带来的新特性，达到 改善其产品的品质、提高营养成份、增加其抗病、虫、害、增加 产量、抗逆转、延长货架期等。转基因食品（GeneFood ）系以转 基因生物为原料，加工为人类所食用的产品。转基因食品是一项 新技术。 1 ，转基因技术本身的主要不足 （1），不精确的技术：基因技术将一异源基因从一生物转入另一 生物，虽然其DNA 可以精确地切割，但不能将新基因准确地植入 另一生物中，从而影响这一生物其它基因的基本功能。科学家无 法预见植物基因化后产生新的，未知的蛋白质，也不能完全准确 的预见对受体影响的结果表现为不成熟性。 （2），副作用：基因技术像外科医生动心脏手术一样，科学家不 能完全、预先知道对生物进行DNA 手术，有可能导致突变而对环 境和人造成危害。虽然实验非常成熟，面对自然界的强大压力， 不能掌握所有对人类可能造成影响的资料。 （3），农作物广泛减产：基因技术通过不断出售种子而获取利润， 这就意味着，农场主种植基因化种子时，所有种植的植物基因相 同。当真菌、病毒、虫害侵袭这些特别的植物时，会发生严重的 产量减产。 （4），严重影响整个食物供给：昆虫、鸟类、野生物会携带基因 化的种子到附近的田野，当转基因植物产生花粉时，它们会交叉 授花基因化的作物和野生物，所有的作物、有机物或无机物通过 交叉授花易受污染。 2 ，卫生危害 （1），未进行较长时间的安全性试验：基因化食品改变了我们所 食用食品的自然属性，它所使用的生物物质不是人类食品安全提 供的部份，未进行长时间的安全试验，没有人知道这类食品是安 全的。 （2），产生毒素：基因化食品能产生不可预见的生物突变，会在 食品中产生较高水平和新的毒素。Losey,J.E.等（1999）报道， 在一种植物马利筋叶片上撒有转基因 Bt 玉米花粉后，普累克西 普斑蝶食用叶片就少，长得慢，4 天的幼虫的死亡率 44% 。而对 照组（饲喂不撒 Bt 玉米花粉的叶片）无一死亡。转基因作物产 生的杀虫毒素可由根部渗入周围，但尚不清楚会产生何种影响。 （3），过敏或变态反应：基因技术会在食品中产生不能预见的和 未知的变态反应原。据报告，对巴西坚果产生过敏的主体也会对 用该坚果基因工程化而得到的大豆产生过敏。科学家把巴西胡桃 的特性移植到黄豆上去，结果却使一些对胡桃过敏的人在摄取黄 豆时有过敏的可能。植物凝血素（Lectin）对有些害虫来说是有 毒的，转基因食品不得含有此类有毒物质。 （4），减少食品的营养价值或降解食品中重要的成份：基因化的 目的是去除或灭活人们认为不需要的物质，这些物质可能是未知 的，但它是基本的。比如它有自然的抑制癌症的能力 （Pariza,M.W. ，1990）。美国的研究资料表明，在具有抗除草剂 基因的大豆中，异黄酮类激素等防癌的成份减少了。基因化食品 的虚假新鲜感迷惑消费者。具有芳香、有光泽的红色蕃茄能贮藏 几周，但营养价值较低。消费者在购买水果或蔬菜时，仅依靠外 观和质地，因此，不能准确判定该产品的真实质量。营养物质在 环境中自然循环受到转基因微生物的干扰。 （5），产生抗菌素耐药性细菌：基因技术采用耐抗菌素（如抗卡 那霉素、氨苄青霉素、新霉素、链霉素等）基因来标识转基因化 的农作物，这就意味着农作物带有耐抗菌素的基因。这些基因通 过细菌而影响我们。英国的研究显示，转基因作物中的突变基因 可能会进入到生物有机体，突变的基因如跨越种群和转移至细菌， 其结果可能会导致新的疾病。虽然这种机会可能性很小，但如出 现无法治疗的并广泛传播的对生命造成严重威胁的疾病时，其后 果不堪设想。荷兰科学家发表在《新科学家》杂志的试验结果称， 设计一人造胃，对人消化转基因食物的过程进行模拟，发现 DNA 滞留在肠内，同时一些转基因细菌能够把自己的抗生素抗性基因 转移给人造胃的细菌。如果类似结果发生在人和动物体内，就可 能培养出功效最强的、抗菌素也无法杀死的超级细菌。英国新食 品和工艺顾问委员会就禁止一种用抗氨苄青霉素基因作标识的 转基因改良玉米趋势饲喂牛，因其中含有的 DNA 仍保持原样，并 有可能加速对抗菌素的抗药性。 （6），产生的问题不能进行追踪：若不进行标识，我们的公共卫 生当局就无力因出现问题发现其来源，潜在性的危害值得怀疑。 （7），副作用能杀害人体：