酒店食品卫生安全突发事件应急处置预案.docxVIP

PAGE 4 PAGE 1 酒店 食品卫生安全突发事件应急处置预案 为了有效控制食品卫生安全事件的发生，切实做好酒店食品卫生安全工作，本酒店特制定本方案。 检查小组的组成： 主要负责酒店食品卫生安全的检查与监督工作。 总协调：总经理 组 长：营运副总 副组长：财务部经理 人力资源部经理 行政总厨 餐饮部经理 成 员： 中餐主厨 西餐主厨 餐饮部副经理 中餐厅主管 西餐厅主管 管事部主管 食品卫生安全工作要求： 各区域卫生安排专人、专管负责，每日巡视检查并记录，及时处理。 检查小组依法监督，尽职尽责，做好安全防范工作。 按照《食品卫生安全工作细则》、《公共场所卫生安全工作细则》严格进行监督检查，确保各项工作到位。 认真做好自查、自纠、自整工作，确保不发生食物中毒等不安全问题。 严格执行卫生管理制度，严把采购关，做到不采购、不提供霉烂变质、虫蛀鼠咬的食品及病死畜肉类食品。 加强餐具消毒工作，严格按照一刮、二冲、三洗