食堂食品安全检查表.pdfVIP

唯佳幼儿园食堂安全检查表 检查 序号 主要内容 检查结果 项目 卫生 建立健全卫生管理制度 1 管理 食品卫生许可证悬挂醒目处 食品生产经营场所内外环境整洁 加工用设施、设备工用具清洁 食物烧熟煮透，中心温度大于 70℃ 原料、半成品、成品盛器、工用具能明 显区分 食品原料、半成品、成品存放不存在交 食品生产 2 叉污染 经营过程 食品或盛有食品的容器无着地放置 专间内工用具、容器专用，使用前经有 效消毒 蔬菜、水果、原料未经清洗消毒不进入 专间 专间每天定时空气消毒或紫外灯等消毒 设施损坏 餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合 餐饮具、 规定 3 直接入口 清洗消毒水池与其他用途水池分开 食品容器 消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内 从业人员操作时穿戴工作衣帽 从业人员操作时不抽烟 从业人员操作前洗手，接触直接入口食 4 个人卫生 品之前消毒 不留长指甲或涂指甲油、戴戒指 手部破损立即采取有效防污染措施 专间操作人员佩戴口罩规范 检查 序号 主要内容 检查结果 项目 食品从业人员取得有效健康培训证明而 上岗操作 5 健康管理 接触直接入口食品人员无患有有碍食品 卫生的疾病 采购食品 索取卫生许可证、检验检疫合格证明 6 及原料 使用的食品、原料符合食品卫生标准 库房存放食品按要求离地隔墙 冷冻、冷藏、保温、加热设施温度符合 要求 7 食品储存 食品储存时不存在生熟混放 食品或原料不与有毒有害物品存放在同 一场所 无超过保质期食品 无违禁生食水产品 9 违禁食品 无腐败变质食品 无其他违禁食品 无其他违反《食品卫生法》等规定的违 10 其他 法行为 注 ：检查结果符合要求的，则“√” ；不符合规定要求的，应详细描 述实际情况 检查人： 检查日期 ：