中餐主题会的设计.pptVIP

主题宴会创意设计 云南游职业学院 酒店与休闲系 杨红波 春自 古琴禅修 茶道与佛教 ☆“苦”:佛理博大无限,以“四谛”为 总纲,即苦、集、灭、道” ☆“静”,和静怡真 ☆“凡”,“须知道茶之本不过是烧 水点茶”,禅要求人们通过静虑 从平凡的小事中去契悟大道 ☆“放”,人的苦恼,归根结底是 因为“放不下”,所以,佛教修行特 别强调“放下” o潜心的状态, o包容的心性, o唯美的追求 o浑然一体。 o绘就一幅山水画, o弹唱一首怀旧曲。 o热爱和执着成就了自己,给予他人 餐台设计的美 概念梳理 o1、宴会一是以餐饮聚会为表现形式的一种高 品位的社交活动方式。 o2、宴会种类 o(1)按内容和形式分类 o(2)按进餐标准和服务水平分类 o(3)按进餐形式分类 o(4)按礼仪分类 o(5)按主办人身份分类 (6)按规模(出席者的人数)分类 (7)按菜肴特点分类 o(1)按内容和形式分类:中餐宴会、西餐宴会、 冷餐就会、鸡尾酒会、茶话会等 o(2)按进餐标准和服务水平分类:高档宴会、中 档宴会、一般(普通)宴会 o(3)按进餐形式分类:立餐宴会、坐餐宴会、坐 餐和立餐混合式宴会 o(4)按礼仪分类:欢迎宴会、答谢宴会、告别宴 会 o(5)按主办人身份分类:国宴、正式宴会、非正 式宴会(便宴)、家庭宴会等 宴会分类 (6)按规模(出席人数)分类 大型宴会 型宴会 资料来源 宴