食品经营主体七项自律新规制度标准规范.docVIP

食品经营主体七项自律制度规范 （摘要） （一）食品进货检验验收制度 审验首次交易食品生产者或供货商经营资格，验明其营业执照、卫生许可证、生产许可证、食品流通许可证，并保留其复印件。验明后每年复核不少于一次。 食品经营者进货时，应该查验其食品和标识是否真实一致，并符合下列要求：（1）有食品检验或检疫、检测及格证实、批次检验汇报；（2）定型包装食品有中文标明食品名称、制造者名称和地址、生产日期或分装日期、保质期等内容；（3）食品外包装上有企业食品生产许可证标志；（4）国家和省对食品有其它特殊要求，按其实施。 （二）食品购销台帐制度 创建并实施食品购销台帐制度，按要求记载购进食品来源和批发销售食品去向及食品基础情况。进货台帐要如实记载食品名称、规格、数量、保质期、进货时间、供货商及其联系方法等内容。从事食品批发业务，应该创建食品销售台帐，如实记载食品名称、规格、数量、保质期、购货人及购货时间。 食品经营者进货台帐和销售台帐保留期限不得少于2年。 按要求使用流通领域食品追溯系统，做到追溯系统和进销货台账相互吻合，确保每一种食品全部能够经过追溯系统或进货台账迅速查询。 （三）食品质量管理制度 创建并实施食品质量管理制度，加强对食品进货、仓储、保管、上柜等过程管理，确保上柜销售食品质量安全。 加强食品安全监管法律法规及食品知识学习，明确食品经营责任，掌握必需食品分辨技巧。 依据食品保质期限及仓储保管状况，定时检验待销售食品、库存食品质量状况，立即清理过期、变质食品。 销售散装食品或自行分装食品，应该向消费者明示食品名称、产地、生产企业、生产日期或分装日期、保质期。 （四）食品质量承诺制度 创建并实施食品质量承诺制度。确保其提供食品符合对应食品卫生、质量标准或要求；确保食品来源正当正当，确保无掺杂、掺假、以假充真、以次充好行为；确保无虚假宣传、“消费陷阱”现象；确保根据国家相关要求向购买者出具购货凭证；确保实施“问题食品”召回制度、退货制度；对出现销售明知是不符合食品安全标准食品情形，依法履行赔偿损失和支付价款十倍赔偿金义务，自觉接纳消费者监督，出现违法经营情形，自觉接纳工商部门检验、处罚。出现质量问题食品依法先行负担相关民事责任。 （五）不及格食品退市制度 创建并实施不及格食品退市制度。关键包含：（1）生产企业发觉其生产食品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害而主动召回食品；（2）行政执法部门开展产品质量抽查确定并公布不及格食品；（3）因科学技术发展而发觉存在安全隐患可能危害人体健康和生命安全而要求紧急退市食品；（4）经营者主动对上柜食品进行清查而发觉过期变质食品及其它存在安全隐患食品；（5）消费者反应已经发生危害后果食品；（6）国家法律法规要求应予退市其它食品。 食品经营者发觉应予退市食品，应该立即公布公告，停止销售，立即撤柜，予以销毁，或退回供货单位，主动将其退出流通领域，并如实在《不及格食品退市台帐》、食品追溯系统中予以记载，立即向相关监管部门汇报。 （六）食品协议准入制度 对进场肉类、蔬菜等农产品、水产品和畜产品等生鲜食品实施“厂场挂钩”、“场地挂钩”等协议准入制度，和供货者签定《食品进场质量管理协议书》，明确协议准入食品品种、质量标准和要求、质量责任等内容，确保供货渠道畅通和食品质量稳定安全，加强对协议准入食品检验把关，对达不到协议准入质量标准和要求供货者，立即解除准入协议，停止进货。 （七）市场开办者食品质量责任制度 配备和市场规模和食品经营品种、数量相适应检验设施设备及食品质量安全管理人员。 核验进场经营者营业执照、卫生许可证及其它经营证件，不得为无照经营者提供经营场地。 和进场经营者签定食品安全协议，明确双方食品安全责任，明确食品质量自检和抽样检验方法。双方就其销售食品安全向消费者作出承诺。 在市场显著位置设置公示牌，定时公布食品自检、抽查信息及经营户食品质量安全状况统计。 配合工商部门对市场内所经营食品进行质量安全检验，配合相关行政执法部门实施临时食品安全控制方法。 发觉食品经营者违反国家法律法规要求行为，应该立即予以纠正；对因本市场销售食品造成食品质量安全事故，依法负担相关责任。 放心消费单位创建标准（承诺） （一）本单位职员对创建活动关键内容知晓率100%； （二）本单位职员接纳食品安全、消费维权、行业服务规范等专业知识培训面100%； （三）消费投诉不出门店，消费者总体满足率95%以上； （四）创建了本单位消费纠纷突发事件应急预案，一旦消费纠纷突发事件发生，能够在监管部门指挥下迅速处置，不影响社会稳定； （五）农贸市场创建农残检测室，定时开展检测活动，公布检测结果；食品超市创建完善不及格食品、问题食品迅速下架、封存制度； （六）组织开展对格式条约集中清理，自觉修