做灌汤包子详细步骤图解教学文稿.docVIP

做灌汤包子详细步骤图解 　今天起了一个大早.六点过就出门.想着要包包子,早点去买家猪肉.去晚了就没好前腿了.每次家猪肉都卖得快.出门之前我用面包机先把面发起.回来就省时间了.1301的面包机真的很方便.做灌汤包子不比做一般的发面包子.灌汤包子从面皮到馅料都有讲究.两者做不好都不好吃.也有做烫面皮的,两种我觉得还是半发面(嫩发面)的好吃一点 　　食材: 猪前腿肉.鸡壳. 　　配料 生姜.香葱.生抽,生粉.花椒油,芝麻油.　 　　做法.1301面包机合面发面. 当面发好后再加入一些干面粉与水进行第二次揉面.这种面叫法是嫩发面. 我用是BM-1301面包机操作的,选择8档,合面/发酵. 面包机工作中. 把鸡壳架洗净煲汤待用. 猪前腿肉剁碎.7分瘦肉3分肥肉的比例.同时把姜也一起剁入肉中. 剁好的肉碎用生粉,生抽.花椒油,芝麻油用顺时针方向拌匀后再慢慢的加入鸡汤,每次不要加多. 分多次把鸡汤渗透在肉碎中. 最后再放小葱轻轻的拌匀. 面团第二次合好面后不用再发酵,直接开始操作包包子. 把面团分成小剂子后再擀成中间厚,边沿薄的包子皮(与擀饺子皮一样) 把馅料放入中间. 包成包子 蒸格垫上玉米皮后放上包子. 这是朋友送的电蒸锅,过后才发现是东菱的与面包机是一家......不过实话的说.这个还真方便,自带记时功能.蒸包子16分钟就OK. 　　 出笼了 ?上桌.... 夹开,真的有很多汤,肉也嫩滑可