幼儿园幼儿膳食烹饪制作卫生要求.pdf

. xxxx 幼儿园幼儿膳食烹饪制作卫生要求 1、幼儿膳食科学烹饪，尽量保存食物中的营养，防止维生素的 丢失。 2 、膳食制作应严格执行《食品卫生法》 。 3、根据不同年龄的儿童生理特点来制作膳食，分锅制作有利于 幼儿消化吸收。 2—3 岁：蔬菜切成细丝、小片、小丁，烹饪时应软。 4—6 岁：蔬菜切成较大块，去刺去骨过度到带骨带刺，适当油煎。 4 、买来的熟食加热烧透后再吃，不吃隔夜剩饭菜，防止食物中 毒和肠道传染病。 5、铜、镀锌铁皮等不宜用作揉面食的桌面。铝桶、塑料桶不能 存放熟食品及饮料。 6、 炊事人员上灶前， 接触熟食前必须用肥皂流动水洗手并戴工 作帽。不留长指甲、不戴戒指、操作时不抽烟、入厕前脱工作服，便 后用流动水和肥皂洗手。 xxxx 幼儿园 xxxx 年 xx 月 xx 日 .