81人类的食物3 共36张.pptVIP

人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 为什么我们需要这些食物呢？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 实验现象 水 烘烤 有水珠产生 试管壁有水珠 无机盐 燃烧 燃烧一定时间 后熄灭 燃烧后剩下一 些灰分 脂肪 白纸上挤 压 可挤出脂肪 有油印迹留下 淀粉 碘液 发生颜色改变 变为蓝色 蛋白质 维生素Ｃ （ 1 ）蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液 清水 0.1g/mL 氢氧化钠溶液 0.1g/mL 硫酸 铜溶液 双缩脲试剂 （ 1 ）蛋白质的检测方法 不要混合加入双缩脲试剂，要 依次滴加 A 液、 B 液 稀释的 蛋清液 清水 （ 1 ）蛋白质的检测方法 蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色 1 、实验中设置乙试管的作用是什么？ 答： 对照 ，进一步说明试管中颜色 的改变不是由水引起的。 2 、为什么甲、乙两试管溶液的颜色变化不同？ 答：甲试管 : 呈紫色反应（蓝色 紫 色） 乙试管：不变色（淡 蓝 色） 讨论 （ 2 ）维生素 C 检测方法 （ 2 ）维生素 C 检测方法 吲哚酚试剂 维生素 C 能使吲哚 酚试剂褪成无色 （ 2 ）维生素 C 检测方法 加碘的淀粉溶液 碘在维生素 C 的作 用下变成碘离子， 从而不能淀粉发生 反应，因此溶液会 褪成无色 加碘的淀 粉溶液 讨论 1 、为什么甲、乙两试管中溶液颜色 不同？ 答：甲试管：褪色（蓝色 无 色） 乙试管：不变（仍为 蓝 色）