超市生鲜员工每日流程.docxVIP

最新可编辑 最新可编辑 word 文档 生鲜员工每日工作流程 、每日 06： 50-07：00 开 店 前 准 备 1、到班确认 （1）看交接班是否有昨日未完成事项。 （2）员工排班表到勤人员是否正常。 （3） 检查总公司价格异动及卖场 POP。 2、清洁检查 清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员 工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。 3、商品巡视 （1）主管至收货区进行商品品质验收。 （2）销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。 （3）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （4）商品价格的确认。 （5）营业前 10 分钟完成开店准备。 二、 06： 50-12：00 1、库存区巡视 （1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁 、规范。 （2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。 （3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。 （4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。 （5）员工整理工作区及后仓。 2、卖场巡视 （1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。 （2）指导员工、驻场工作习惯，并参与调整各工作站不足人力。 （3）商品销售情况。 （4）促销品销售回转率是否正常， （5）安排人员午餐。 （6）冷藏库、高柜温度是否正常。 三、 13： 30-15：30 1、销售分析 （ 1）查阅前日到货明细是否与实际相符。 （ 2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。 （ 3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方 式。 （ 4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。 （ 5）异常管理（负毛利、负库存、滞销） 。 2、二次开店 （ 1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意 见之处理程序） 。 （ 2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备 ,以提升业绩。 四、 16： 00-19：00 1、下订单 蔬菜水果根据实际库存下订单于 17：30 时前交生鲜采购部下单。 2、卖场巡视 （ 1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。 （ 2）商品销售情况。 （ 3）卖场巡视补货。 3、设备清洁保养 设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每 半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养 ） 五、 17： 00-18：00 晚餐 安排员工用餐。 六、 17： 00-21：00 商品出清 1、 卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。 2、 叶菜不耐保存，不良品质及时出清。 七、 20： 30-21：00 打烊准备工作 1、 工作间及卖场的清洁检视。 2、 设备器材清洁消毒检视。 3、 冷藏库库存商品检查。 4、 冷藏库运转是否正常检查。 5、 填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。 6、 组织员工集合、点名、下班。 贰、每 周 一、市 调 1、市调固定每周二次，主管每周 2 次，必要时，可自行增加市调次数。以了解 竞争对手的贩卖品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促 销）。 2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场 走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。 二、每周工作追踪 1、一周人力运用检讨 -生产量，效率，鲜度比。 2、销售状况，做商品陈列调整。 3、比较以前销售状况，记录印花销售状况。 4、下期快报销售商品明细 -制订端架计划。 5、在职训练： （ 1）新进人员训练 -资深同仁教导 -主管检核 -店长检核。 （2）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务 做面销为主之训练课程。 （3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等 课程。 6、周工作计划进度检讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩 毛利、占比、客单价讨论。 叁、每 月 1、每月工作流程： （1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工 作计划拟定（配合年度计划进度） 。 （2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（参考促销商品达成率做 比较），以指导商品结构组合调整。 （3）月底：当月分类进销存分析。 [此文档可自行编辑修改，如有侵权请告知删除，感谢您的支持，我们会努力把内容做得更好 ]