风味流派 物产与特产 倭井潭硬糕的由来.doc

倭井潭硬糕 是当年戚继光抗击倭寇时将士的干粮。长涂倭井潭硬糕，长约两寸、宽约一寸，外形似惊堂木，外观鹅黄莹亮，质地硬而不坚，口味香甜。作为传统的岱山“三宝”之一，倭井潭硬糕现在不仅摆上了舟山大大小小超市、车站码头的货架，还出现在了苏沪浙闽沿海一带。这种有上百年历史的传统食品，已被人们赋予了一种独特的民俗文化内涵。这是一种曾经风靡舟山的糕点，同东沙香干、沙洋晒生一起被誉为“岱山三宝”。这种表硬、内脆、闻香、食甜、味美的硬糕也被称作“好吃的石头”。 倭井潭硬糕是浙江省舟山市著名的特产，它以优质糯米、芝麻、精白糖为材料，经过炒、磨、拌、扦、蒸、焙等多道工序，用历代流传下来的祖传秘方精心制作而成。因其加工精细，鹅黄色中透着莹亮的白，入口香甜，不粘不坚，软硬适中，畅销江闽沪等沿海。 倭井潭硬糕始产于清光绪年间，至今已有一百多年历史，是畅销江浙闽沪沿海一带的传统名糕。 历史根源：自16世纪40年代以来，盘踞在双屿港一带的葡萄牙殖民头子裴利亚的儿子贝留拉，也经常勾结海盗进行杀人越货抢劫活动，扰乱当地的社会秩序。鉴于浙江沿海外患日益严重，明朝统治者于1547年派朱纨为浙江巡抚，兼督浙江和福建的海防军务，厉行海禁。1548年，朱纨率军主动进攻盘踞在双屿港的葡萄牙海盗，葡籍海盗依靠精良武器小分队流动作战负隅顽抗，后来由于明军人多，奋勇作战，大获全胜，海盗、奸商被击毙、溺死及俘获达几百人。明军将葡人修建的教堂、房屋等20余间及27艘商船放火焚毁，葡人在岛上经营数年的巢穴被一举荡平。朱纨虽然在与殖民者的屡次战斗中获胜，但由于他推行了严厉的海禁政策，禁锢了一切对外贸易，因而遭到豪门贵族和一批商人的反对，再加上朝廷贪官轻信一些诬告。最后，朱纨被免职候审，他因此愤而自尽。朱纨死后，朝廷不再设海防巡视大臣职位，沿海防御松驰。1550年至1558年期间，葡萄牙等国走私商人、海盗又在浙江、福建、广东沿海一带卷土重来。如1552年，倭寇在明朝奸商汪直的勾结下，占据了当时宁波府地势险要的一些岛屿港口(如岱山长涂港等)，激起了渔民的反抗，百姓与倭寇争水的斗争此起彼伏，一直到戚继光削平倭寇，水潭归还人民为止后来，长涂“三姐妹礁”的传说和“倭井潭”、“倭井潭硬糕”名称变成是历史的见证。1958年，长涂人民为纪念戚继光抗倭而立“倭井潭碑”以作纪念。