风味流派 物产与特产 灵昆弹涂鱼的由来.doc

灵昆弹涂鱼 灵昆弹涂鱼，俗称花兰，因善于跳跃，又叫“跳鱼”。为温州龙湾区特产。弹涂鱼，属鱼纲弹涂鱼科。眼睛小，突出于头背缘之上，下眼睑发达，两颌各有牙一行，胶鳍较短，后缘完整，体长一般10厘米左右，喜食底栖硅藻。退潮后，头部左右摇摆，全身用胸鳍爬行前进觅食。灵昆弹涂鱼以数量多、肉质细嫩、味鲜美、能补体而闻名。跳鱼的肉质细腻鲜嫩，属高蛋白、低脂肪、高维生素的食品，誉为之“水中人参”。在食疗保健方面它还有滋阴壮阳，生精养血，舒筋活络等功能。花跳鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且是理想的药膳，老年人吃花跳鱼尤为适宜，因此，在沿海一带被视为寿菜。　　 由于灵昆四面临江，滩涂广阔，涂质肥沃，温湿的海洋型季风气候，给弹涂鱼的自然繁殖带来了得天独厚的有利条件。特别是到了谷雨季节，捉涂的人就多起来，永强、平阳、乐清一带高手都云集灵昆海涂。不同地方的人，捕捉的办法各异：灵昆用短柄铁锄挖洞捕捉，永强人喜用“步踏”捉“兰胡”，平阳人用手捉，乐清人则用长线钩钓捉跳鱼。有的在海涂上预埋短竹管在洞边，口朝上，跳鱼逃命，见洞就钻，结果成了“瓮中之鳖”，束手就擒。　　灵昆弹涂鱼以数量多、肉质细嫩、味鲜美、能补体而闻名。　　 产品历史：灵昆人捕捉弹涂鱼有着悠久的历史，一年四季都可捕捉。