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关于认识葡萄与葡萄酒的课程总结 摘要：葡萄与葡萄酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优 质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农 交叉性综合学科。除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理 营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域。 关键词：葡萄酒，葡萄酒工程，葡萄酒的相关知识 为期一周的小学期已经结束了，通过这一周的学习与参观，我对食品学院 有了进一步的了解与认识，也对各专业课程有了些许了解。其中我对葡萄酒专 业最感兴趣。下面是一些我的收获与个人感想。 葡萄与葡萄酒工程专业专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优 质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农 交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术 的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食 品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的 系列优质葡萄酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促 进葡萄酒的健康消费。本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏 艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等 诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中