食品卫生管理规定.pdfVIP

. 酒店食品卫生安全管理规定 为加强酒店食品卫生监督治理力度，保证酒店出、入库食品卫生安全，保障公众健康， 根据相关法律、法规，结合部门实际，特制定本规定。 第一章总则 第一条成立餐饮部食品卫生日常检查领导小组， 由餐饮部厨师长林俊浩担任组长职务， 餐饮 专职仓库保管员查太霞、砧板厨师长李江涛任副组长，各点厨师担任组员； 第二章食品的采购和贮存 第二条领导小组各成员必须严把食品、 原料采购关。 采购员必须到持有卫生许可证的经营单 位采购食品、原料，以保证其质量，严禁采购以下食品： （一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异 常，含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品； （二）未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品； （三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品； （四）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 第三条每日早上 8