新服务员工作中必须知道的14个怎么办.pptxVIP

新服务员工作中必须知道的14个怎么办？; ;目录一;目录二;遇到带小孩的客人来餐厅用餐时;把客人带到远 离主通道的地 方;客人问的菜式，服务员不懂时;服务员若不懂，应诚恳地向客人 说：“对不起”，并请客人稍等 一下 ;两台客人同时需要你服务时;要做到既要热情、周到，又要忙而不乱 ;客人提出食物变质要求取消时;此时，应该耐心 聆听客人的意见 ，并向客人致歉 ;宾客在宴会期间发表讲话;与厨房保持联系，让厨师暂缓菜 式的制作，传菜员暂缓菜肴的传 送 ;客人用餐快结束时征求客人的意见;一般由领班主动上前询问客人是 否还需要其他的菜式和其它的服 务;客人投诉食物里有虫子时;7、客人投诉食物里有虫子时，怎么办？ ;客人喝醉酒时;客人有喝醉酒的 迹象时，服务员 应礼貌地拒绝给 客人再添加酒水;客人点了菜，又因有急事不要了;立即检查该菜单是否已送到厨房 ，如该菜尚未开始做，马上取消;服务中不小心把食物或饮品溅在客人身上;在上菜和上饮品的时侯，要礼貌 地提醒客人，以免不小心把菜汁 和饮品溅在客人的身上;若与客人同时走一个通道;带位员带客人入座时，应示意其 服务员让位，让客人先走;餐厅即将收档，但还有客人在用餐时;这时要更加注意对客人的服务， 在整理餐具时要轻拿轻放，不可 发出响声;遇到自己的亲友来用餐时 ;遇到亲友来用餐，服务员也应该 像对待其他顾客一样，要分清先 来后到，不能特殊关照或优惠;客人