旅游12-1《酒店管理》教学进度计划.docxVIP

云南财经大学〈〈酒店管理》课程教学实施计戈［ 2014—2015学年第1学期 第1页共4页院（系）：旅服学院班级:旅游12-1 第1页共4页 周次 章节 课时 内 容 目的要求 重点、难点 教学环节运用 备注 一 第一章 9 洒店概述 掌握洒店的概念、功 重点：理解洒店概 运用多媒体进行 第一节 主要阐述洒店的概念、功能和类别，介绍了 能和类别；了解世界 念、功能；掌握洒 课堂讲授。 洒店的等级。 洒店业及我国洒店 店集团的经营模式 业的发展历史及发 及经营优势。 二 第二节 洒店的历史沿革与发展趋势 展趋势；掌握洒店集 难点：洒店集团的 主要介绍世界及我国洒店业的发展历史；探 团的经营形式及优 经营优势。 讨了现代洒店业的发展趋势。 势，了解我国洒店集 团与世界洒店集团 三 第三节 洒店集团 阐述世界洒店集团的发展历程，其经营形式 和经营优势，介绍了世界及我国著名的洒店 集团。 的差距。 : 四 五 第一章 6 洒店管理基础理论 主要介绍洒店管理的内涵、特征；介绍洒店 掌握洒店管理的内 重点洒店管理的内 运用多媒体进行 管理的内容；阐述洒店管理的古典理论及现 涵及特征；熟悉洒店 涵及特征，洒店管 课堂讲授。 代管理理论等基础理论知识。 管理的古典理论，掌 理现代理论。 握洒店管理现代理 难点：洒店管理古 论。 典及现代理论知 精品文档  识。 六 第三章 3 洒店组织管理 掌握洒店组织机构 重点：洒店组织机 运用多媒体进行 主要阐述洒店组织机构的概念和特点，说明 及计划管理的概念 构的概念和特点。 课堂讲授并辅以 了洒店组织机构设置的依据和原则及设置 和特点，熟悉洒店组 洒店组织管理的内 案例讨论。 情况。介绍了洒店组织管理的内容及制度 ； 织机构的主要模式 容。 阐述了洒店计划管理的概念、类型和特点及 及洒店组织管理的 难点：洒店组织机 洒店计划指标体系和洒店计划体系。 要求、内容及相关制 构的设置原则。洒 度，熟悉洒店计划指 店组织管理的相关 标体系和计划体系。 制度。 七 第四章 3 洒店甘销管理 八 主要阐述洒叶品的概念、构成、特征及定 掌握洒店产品的概 重点：洒店产品的 运用多媒体进行 九 9 位；讲述洒W销概念、洒店营销活动的特 念、构成及特点；掌 概念、构成及特点； 课堂讲授。 点和对策；了解新型的洒店营销类型。 握洒店甘销活动的 难点：洒店甘销活 特点及对策； 动的特点及对策。 期中考试 十一 第五章 9 洒店服务质量管理 掌握洒店 服务质 量 重点：洒店服务质 运用多媒体并辅 十二 阐述洒店服务质量的内涵、构成及特点。讲 的内涵、构成及特 量的内涵、构成及 以案例进行课堂 十三 述如何建立洒店服务保障体系及洒店质量 点。掌握如何建立酒 特点。 讲授。 管理的方法。 店服务保障体系。熟 难点：洒店服务保 悉洒店质量管理的 方法。 障体系的建立。 精品 文档  十四 十五 第八?章 6 洒店前厅管理 前厅部概述 主要讲述前厅部的地位及作用，阐述前厅部 的组织机构及职责及基本业务流程及管理。 掌握前厅大厅服务 的基本内容及业务 流程；学握总台接待 各部门的基本业务 流程及职责。 重点：前厅及总台 接待各部门的业务 流程。 难点：如何建立良 好的宾客关系。 运用多媒体并辅 以案例进行课堂 讲授 十六 第七章 3 洒店客房管理 主要讲述客房部的业务范围、组织机构及职 能，阐述客房的类型及客房状态，客房部的 活洁保养及其管理；阐述客房部的对客服务 及其管理，宾客服务中心的模式及职能。 熟悉客房部的业务 范围、组织机构，掌 握客房部的活洁保 养内容及其管理，掌 握客房部的对客服 务及其管理。 重点：客房部的活 洁保养及其管理； 难点：宾客服务中 心的业务管理。 运用多媒体并辅 以案例进行课堂 讲授 十七 第八章 3 洒店餐饮管理 主要讲述餐饮部的主要任务、组织机构及职 责；阐述中餐厅、西餐厅及旻会厅的基本业 务及服务技能，餐饮服务质量管理的基本内 容、特点，讲述餐饮服务质量的分析与控制。 掌握中、西餐厅及宴 会厅的主要业务及 服务技能，掌握餐饮 服务质量管理的基 本内容。 重点：中、西餐厅 及宴会厅的主要业 务及服务技能。 难点：餐饮服务质 量管理。 运用多媒体并辅 以案例进行课堂 讲授 十八 期末复习 系（室）主任： 教师： 刘 芳 2014年9月1日 精品文档 注：本计划一式两份，一份交课程所在院(系)、部，一份由任课教师作为实施教学的依据。2010年读书节活动方案 活动目的: 书是人类的朋友，书是人类进步的阶梯！为了拓宽学生的知识面，通过开展“和书交朋友，遨游知识大海洋”系列读书活动，激发学生读书的兴趣，让每一个学生都想读书、爱读书、会读书，从小养成热爱书籍，博览群书的好习惯，并在读书实践活动中陶