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班级名称学习期（月）粤菜厨师初级考证班1粤菜厨师中级考证班粤菜厨师高级考证班1中式烹调技师考证3港式烧腊师考证班 班级名称 学习期 （月） 粤菜厨师初级考证班 1 粤菜厨师中级考证班 粤菜厨师高级考证班 1 中式烹调技师考证 3 港式烧腊师考证班 1 点心师初级考证班 1 点心师中级考证班 中式/西式面点高级考证班 1 中式/西式面点技师考证班 2 港式面包西饼制作技术 1 高级港式面包西饼及中级点 心师全科班 2 蛋糕裱花装饰工艺 2 课程 编号 K101 K102 K103 K104 K105 K106 K107 K108 K109 K110 每月1日 （业余学 1240 310 习） 随到随学 （业余学 1350 600 开班日期 学费 考证 费 住宿 费 单月1日 1730 240 180 1770 300 180 每月1日 （业余学 1320 380 习） 随到随学 （业余学 1350 600 习） 双月1日 1820 240 180 单月1日 2200 170 180 2230 240 180 习） 双月1日 2350 170 180 单月1日 3680 410 360 6、10 月 3190 360 旅游与酒店管理系培训招生简章 2011年职业技能培训班招生计划表 合计 毕业发证 2150 中式烹调师初级职业资格证 2250 中式烹调师中级职业资格证 1700 中式烹调师高级职业资格证 1950 中式烹调师技师职业资格证 2240 中式烧腊师初级职业资格证 2550 中式面点师初级职业资格证 2650 中式面点师中级职业资格证 1550 中/西式面点师高级职业资格证 1950 中/西式面点师技师职业资格证 2700 西式面点师初级职业资格证 中式面点师中级职业资格证、西 4450 式面点师初级职业资格证 3550 15日 K111 中式烹调师全科班 2 每月1日 3300 540 360 4200 中式烧腊师初级职业资格证、中 式烹调师中级职业资格证 K201 粤菜烹饪及厨部管理中专 5.5 6月1日， 8、10 月 15日 7770 540 990 9300 中式烹调师中级职业资格证、公 共营养师职业资格证 K202 高级港式面包西饼及点心制 作技术中专课程 5.5 6月1日， 8、10 月 15日 7450 410 990 8850 中式面点师中级职业资格证、西 式面点师初级职业资格证 K301 现代餐饮管理与粤菜烹调技 术大专课程 10 6月1日， 8、10 月 15日 12490 710 1800 15000 中式烹调师中级职业资格证书、 中式面点师初级职业资格证书、 公共营养师职业资格证 K302 高级点心师技术与饼店管理 大专课程 10 6月1日， 8、10 月 15日 12190 410 1800 14400 中式面点师中级职业资格证、西 式面点师初级职业资格证 中、西式烹饪与点心专业课程 专业介绍 旅游与酒店管理系是广东省餐饮业的重点培训基地，曾荣获 全国餐饮业教学成果奖 二 广州市名专 业称号。拥有广东省技能鉴定指导中心专家组成员 2名，国家高级考评员8人，广州市旅游局评选的 餐 饮大师”名。曾多次参加全国及省市烹饪大赛 ，均获得优异成绩。教学模式采取理论与实训相结合的一 体化、项目化教学，实习课时量大。每款菜式、点心等均由学生亲手制作和品尝，让学员在学中做、做 中学轻松地掌握各种技能，使学生在美食与乐趣中度过每一天。常年聘请广东十大名厨和点心师为技术 顾问，定期向学生传授市场最新的粤菜、点心信息，并进行示范操作。 实训设施设备 专业实训设施设备先进、完善，拥有按照星级宾馆标准设计的 4间烹调实训场、1间集教学与生产相 结合的西餐综合实训场、4间大型中、西现代化点心实训场及裱花、烧腊、像生拼盘、食品雕刻等实训 场（面积近1000平方米，设备投资达 400多万元）。 企业合作 常年与珠三角的各家大型星级宾馆酒楼（如东方宾馆、中国大酒店、鸣泉居、东江饮食集团、佛山 宾馆、佛山金城大酒店、东莞银城酒店、东莞嘉华酒店、深圳南海酒店、深圳新都酒店 ”等）及大型的 食品厂及饼店（如：深圳沃尔玛公司、惠州美味轩食品有限公司、广州皇后饼店等）有密切的合作关系, 不断吸纳企业新工艺、新技术，以上企业也是我校学生的实习基地与就业单位； 本专业每年接受各类企 业厨师培训，如全省高校饭堂厨师培训等。 注重与国外的交流与合作， 定期接受马来西亚学员来校培训， 常年开设赴澳、加拿大就业技能培训班，另有美国、德国、香港、台湾等地海内外人士慕名前来学习培 训。 课程设置 K101粤菜厨师初/中级考证班 教学内容：煎、蒸、炖、炒、扣、炸等 20多种烹调 法及喜庆等各种宴席菜色、奇妙海鲜卷、香菠生炒骨、 家乡蒸水鱼、香芋扣肉、