旅游咖啡厅的营销策划.docxVIP

旅游咖啡厅的营销策划 一、计划概要 让XX学院旅游旅游咖啡厅走入学生之中，成为同学相聚、情侣交流、与朋友洽谈的首 选浪漫之地。也给我校旅游管理专业的同学一个很好的实习环境。 二、 当前营销状况 1、 宏观环境形势 首先，学生本身没有经济能力，所以高档的咖啡店是学生们所不敢奢望的，柔和的灯 光、典雅的装饰、精致的餐具、彬彬有礼的服务员在许多人看来是一种遥不可及的贵族消费 观的体现。 然而XX学院旅游咖啡厅创办的主要目的是在给我校旅游管理专业学生提供实习的机会 让学生在学习的同时参与实践， 从而增高学生的综合素质。 因此，由以有良好理论知识的大 三旅游管理的学生来担当咖啡厅的管理人员和服务人员是该咖啡厅的一大特色。 2、 市场状况 北区周围的类似休闲吧很少，没有一个很好的供学生休闲聊天的场所环境，因此旅游 咖啡厅的出现满足了不少学生的需求。 目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理的因素、过 分追求时尚和名牌， 存在攀比心理、恋爱支出过度等，消费不仅仅是个人行为，还会受到社 会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。 学生到咖啡厅主要是追求一种高品位的感觉，尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为 文化和时尚而消费咖啡， 但在很大一部分学生看来， 西餐厅和中餐厅没有本质的不同， 学生 更注重实际，从很大水平上来讲，西餐在她们看来就是另一种味道的饮食。 3、 产品状况 当前，旅游咖啡厅的主要营业时间是周五和周六晚上 7: 00—10: 00左右，地点是在 北区实验楼12楼的旅游咖啡厅，拥有柔和的灯光，精美的装饰，简单却不失精致的餐具和 服务周到的接待人员。提供的产品有咖啡类饮品，奶昔类的、调酒，夏季有冰凉冷饮，冬季 有热饮，除了喝的外还有一些小点心 ，像水果拼盘、维也纳蛋糕、 QQ子、觥鱼丝、豆腐干、 瓜子、花生等。产品的价格都在 3-8元，价格比较平民化。 4、 竞争状况 对于咖啡厅的竞争分析，我们调查了一下，在北区附近只有 2家奶茶店，lemon tree 和恋伊奶茶，都是新开的店铺， 产品主要以奶茶为主，有一些位置可以供聊天休息，但生意 冷清，而且尝试产品之后发现味道不佳， 因此我觉得对咖啡厅的威胁不大， 大家觉得只有在 咖啡厅不营业的情况下才会光顾校外的奶茶店。 三、 机会与威胁分析 机会：校外类似的店比较少，要不就是价格低档次也低，要不就是档次高但价格高出学 生接受的范围，所以旅游咖啡厅这样的较高服务， 较低价格比较容易让学生接受。 而且，菜 单会经常更新，总会有新的产品来吸引顾客。大众化的饮食、娱乐，高档次享受、大众化价 格，休闲、饮食、娱乐于一体是咖啡厅的优势。 威胁：1、宣传力度不太够，有些人只知道有咖啡厅的存在，但对内部的设施、服务、 价格都一无所知，大多是听有去过的朋友简单的说起， 每周也只有一张简单的欢迎光临咖啡 厅的宣传海报。2、最近几次有不少人反应旅游咖啡厅的产品有所下降，相同的价格，分量 有所减少，不少人开始抱怨了。而校外的奶茶店可能会因为价格的优势会对旅游咖啡厅构成 威胁。 四、 营销目标 按照之前每晚的营业额，大约在200-700元左右，这是比较理想的营业额了， 因此要在 继续保持的情况下，不断发展 ，推广旅游咖啡厅的影响力 五、 营销战略与策略 1 、定位策略 大众化的饮食、娱乐； 高档次享受、大众化的价格； 休闲、娱乐、饮食于一体 要成为一个市场的领导者， 一定要有相当的消费者，对于学生就要采取以上的定位策略， 可以吸引学生走进咖啡厅。 2、渠道策略 采购渠道稳而多，如确保及时顺畅， 商品品种丰富多样， 采购部必须广开渠道，建立固 定进货渠道和固定购货业务关系， 这样有利于互相信赖支持及降低成本， 由于彼此了解情况， 易于符合进货要求，同时可以减少人员采购，节约费用；另一方面，在保持固定进货渠道的 同时，要注意开辟新的进货点一保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。 采购计划：采购之前编完详细的采购计划或需货单， 其编制必须建立在了解市场需求和 商品货源情况的基础上，结合商品库存动态，分别提出具体品名、规格、质量、数量、进货 日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量。 验收管理：采购后的验收也是管理的重要环节， 有了它可以防止财产损失， 减少和消灭 事故的发生，记录员必须把握好验收这一关，如实详细的做好记录。 了解需求物品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记本，即对顾客需求但没有的商品进 行登记，并以此作为进货的依据之一； 并根据市场所提供客户意见分析进而通过科学的市场 预测来提高经济效益。