幼儿园食堂食品安全知识培训记录63037.pdfVIP

. . 海城红黄蓝幼儿园食堂食品安全知识培训记录 海城红黄蓝幼儿园食堂食品安全知识培训记录 时间：2016.06.01 时间：2016.06.01 地点：二楼多功能室 地点：二楼多功能室 参加人员：食堂人员及全体教职员工 参加人员：食堂人员及全体教职员工 学习内容： 学习内容： 一、食堂卫生管理的有关法律法规 一、食堂卫生管理的有关法律法规 1 ．中华人 民共和 国食 品卫生法 。于 95 年 10 月 30 日公布实施 。 1 ．中华人 民共和 国食 品卫生法 。于 95 年 10 月 30 日公布实施 。 2 ．学校卫生工作条例 。90 年 6 月 4 日发布实施 。 2 ．学校卫生工作条例 。90 年 6 月 4 日发布实施 。 3 ．学校集体用餐卫生管理办法 。96 年 8 月 27 日发布实施 。 3 ．学校集体用餐卫生管理办法 。96 年 8 月 27 日发布实施 。 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 二、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 1 ．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员 （包括临时工）， 1 ．学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员 （包括临时工）， 必须每年进行一次健康体检 ，取得健康合格证后并经卫生知识培训合 必须每年进行一次健康体检 ，取得健康合格证后并经卫生知识培训合 格后方可上 岗。 格后方可上 岗。 2 ．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带 2 ．凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病 （包括病原携带 者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫 者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫 生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作 。食堂的管理人 生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作 。食堂的管理人 可编辑 可编辑 . . 员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病 ，手是否受伤 ，一旦发现 员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病 ，手是否受伤 ，一旦发现 应立即调离工作 岗位 。 应立即调离工作 岗位 。 3 ．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病 3 ．食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病 症时，应立即查明病 因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后 ，方可重 症时，应立即查明病 因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后 ，方可重 新上岗。 新上岗。 4 ．提供学生营养餐的食 品生产经营单位 （包括学校食堂）必须配备 4 ．提供学生营养餐的食 品生产经营单