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湖南省茶叶研究所 Hunan Tea Research Institute 茶叶质量标准与品质控制 湖南省茶叶研究所2013届“茶叶湘军”研修班 主讲钟兴刚 目录 ◆茶叶质量标准 ◆茶企茶叶产品质量检测项目 ◆茶企业自行检测项目所需条件及方法介绍 ◆茶叶品质质量控制 茶叶质量现状 湖南省荼叶研究所( unan Tea Research Institute) 茶质量标准 茶叶质量标准 1、六大茶类产品标准(全国通用) (1)、绿茶:GB/1445612008对绿茶的基本要求 GBT144562-2008对大叶种的绿茶进行的标准规定。 (2)、红茶:GBT1373822008对功夫红茶进行标准 规定,GB丌T13738.1对红碎茶进行标准规定, GBT13733小种红茶进行标准规定。 湖南省茶叶研究所( lunan Tea Research Ins, 茶质量标准 茶叶质量标准 1、六大茶类产品标准(全国通用) (3)、紧压茶(黑茶):花砖gbt9833.1-1988,黑砖gbt98332-1988, 伏砖gb98333-1988,康砖gbt98334-1989,沱茶gbt9833.5-1989, 紧茶gbt9833.6-1989,金尖gbt9833.7-1989,米砖gbt98338-1993 青砖gb98339-1993。 (4)、黄茶:GBT21726-2008对黄茶进行标准规定。 湖南省茶叶研究所( Hunan Tea Research Institute) 茶质量标准 茶叶质量标准 1、六大茶类产品标准(全国通用) (5)、乌龙茶(青茶):国家版本还在制定,有一个福建的地方标准: DB35405-2000安溪乌龙茶 (6)、白茶:GB丌T22291-2008对白茶进行标准规定。 湖南省茶叶研究所( Hunan Tea Research Institute) 茶质量标准 茶叶质量标准 2、各大茶类产品地方标准(适用地方) 我省:古丈毛尖、石门银峰、保靖黄金茶、最近最近在申报地理保护的岳阳 黄茶。 外省:安吉白茶、普洱茶、信阳毛尖等 特点:具有地方特色,具有产地保护 湖南省茶叶研究所( Hunan Tea Research Institute) 茶质量标准 茶叶质量标准 3、茶叶卫生指标标准(适用全国) 国家茶叶卫生标准 GB2762-2012规定茶叶中铅和稀土的最低限值,GB2763-2012规定茶 叶中苯醚甲环唑等25种农药的限量值,最初的只规定六六六、滴滴涕两种, 2005版本的规定了八种农药的限量值 湖南省茶叶研究所( Hunan Tea Research Institute) 茶质量标准 3、茶叶卫生指标标准(适用全国) 国家茶叶卫生标准 Cmg/kg 12联苯菊 enterin =213丹(ed=t) 1苯醚甲环唑 2虫啉(ni 0525氯菊xt 3草铵( glues cypernethrin, be tareyperne thrill 4草甘麟(c1 phonate) 17灭多( methomyl 5除虫《 18哪虫 有贴灵《B 丁( th stentbiuron 8多菌灵( earbendagn) 2a杀硫 tenltrethi 氯氢菊陛 22溴氰图de1 wethrin 10氟氰戊菊雌(fluc 23乙酰甲胺[ acephate 湖南省茶叶研究所( Hunan Tea Research Institute) 茶质量标准 国家茶叶卫生标准项目2005版 项目 指标(mg/kg) 铅(以Pb计) 氟氰戊菊酯(红茶、绿茶) ≤20 (flucythrinate) 稀土总量 2 溴氰菊酯( deltamethrin) 10 六六六(BHC) 顺式氰戊菊( esfenvalerate) 滴涕(DDT) 0.2 乙酰甲胺磷( acephate) 氯菊酯(红茶、绿茶) ≡20 (permethrin) (fenitrothion) 氯氰菊酯 湖南省茶叶研究所( lunan Tea Research Ins, 一,茶什质量标准 3、茶叶卫生指标标准(适用全国) 无公害一茶叶项目指标(N 1理化指标 项目 指标 水分( Moisture),% ≤7.0(碧螺春7.5,茉莉花茶 8.5,砖茶140) 灰分( Total ash,% 至7.0(砖茶8.5) 水浸出物( Water extract),%320(砖茶21.0) 湖南省茶叶研究所( Hunan Tea Research Institute)