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甘蓝菜饮食禁忌有哪些甘蓝菜的营养价值 与功效 甘蓝菜俗称紫包菜，因为外叶和叶球的呈紫红色， 营养丰富，其中含有丰富的维生素C和维生素V等多种维生素营养物质， 其中还有重要的抗氧化剂，那么这么健康食材怎么吃才健康呢，甘蓝菜在 食用中需要注意哪些禁忌呢，看看健康小编带来甘蓝菜的营养价值与功效 相关信息吧。 甘蓝菜的营养价值 紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘 蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型，由于它的外叶和叶球都呈 紫红色，故名。紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆 形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。 200克甘蓝菜中所含有的维生素C 的数量是一个柑橘的两倍。此 外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维 生素E与维生素A前身物质(beta;―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护 身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用， 经常食用能够增强人的活力。 甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种 元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗 效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。 凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的 需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动， 以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮 肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。 其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪 的燃烧，从而对于减肥大有裨益。 甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防 治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为 了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常 吃甘蓝菜。 甘蓝菜具体食用功效 1.抗衰老 紫甘蓝还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是 最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的疾病很有帮助。紫甘蓝 还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。 2.维护皮肤健康 紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对 于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维 护皮肤健康十分有益。 3.减肥 其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪 的燃烧，从而对于减肥大有裨益。 4.预防感冒 能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。 因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部 炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。 营养价值 紫甘蓝营养丰富，据测定，每 100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、 维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3 毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷 56毫克、铁 1.9毫克。 紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球 甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34 克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。 所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。 紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热， 产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。 紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食 为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。 每 100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙 57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有 特殊的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧 洲人多将其切丝拌色拉酱。 甘蓝菜俗称紫包菜，因为外叶和叶球 的呈紫红色，营养丰富，其中含有丰富的维生素C和维生素V等多种维生 素营养物质，其中还有重要的抗氧化剂，那么这么健康食材怎么吃才