餐饮食品安全全专题培训标准图示法.pptVIP

餐饮食品安全全专题培训标准图示法.ppt

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餐饮食品安全专题培训 一标准图示法在餐饮业的应用 、背景(重要性、必要性) -、标准图示管理法的具体应用 (今) 产品质量和食品安全,关系人民群众生命健康和切身利益,关系 企业信誉,关系国家形象,必须高度重视 用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问 责,坚决治理餐桌上的污染,切实保障“舌尖上的安全” 新华网新间新网地方》正文 卫生标准“有图有真相”食安共治“最脏变最净 2015年07月03日16:33:02来源:新华同 OA A 天津餐饮单位后厨见闻 新华网天津7月3日电(记者李鲲)什么样的后厨安全卫生?记者日前主访天律多家餐 饮单位后厨发现,一张张色彩丰富有序的照片代替了原来张贴的动辄成百上千字的卫生规范 要求。这些照片是食材摆放加工、人员着装动作等餐饮卫生关键点的“标准照”,按图作业 分享至手机符合卫生标准规范,一目了然。天津食品卫生监管部门过主动深入后厨推广“标准图示 法”,把最容易污染的环节变得最干净,变罚款为共冶,提升食品安全 简单图片传递严格标准 食品安全人命关天:但由于部分餐饮从业人员受文化水平局限,难以对“规章标准”中 文字全面领会,一套喜规范体系往往只“挂”在墙上,难以进入实践 国以民为本、民以食为天、食以安为先、 安以法为基、法以制为上 9标准图示管理法的具体应用 管理考核篇 123 现场管理篇 检査落实篇 s-1、管理考核篇(行政管理) 食品安全管理网格化责任示意图 食品安全自身管理区域责任图 食品安全管理部门职责 食品安全管理员职责 从业人员健康管理制度 考核及奖惩管理制度 食品安全自身管理网格化责任示意图 店长一 部含品作安全 部F生管理 食品样备案管理 从业人员健 有作 念2 十查 食品安全自身管理区域责任图

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