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乳清蛋白与酪蛋白的区别 乳清蛋白中含有高浓度、比例恰当的必需氨基酸，还含有为新生儿必需的半胱氨酸。此外，乳 清蛋白还含有包括免疫球蛋白和双歧因子等免疫因子。对于宝宝而言，乳清蛋白是一种优质蛋 白，因为它容易被消化，蛋白质的生物利用度高，从而有效减轻肾脏负担。 酪蛋白中含有丰富的必需氨基酸，还含有婴儿特别需求的蛋氨酸、苯丙氨酸及酪氨酸。另 外，酪蛋白中结合了重要的矿物元素，如钙、磷、铁、锌等。但是，酪蛋白是一种大型、坚硬、 致密、极困难消化分解的凝乳。过量的酪蛋白会产生较高的肾溶质负荷，给宝宝肾脏带来较重 的负担，对宝宝是不安全的。 母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为 60 : 40 乳清蛋白和酪蛋白各有好处，但合适的比例还是应该以母乳作为黄金标准。母乳中乳清蛋 白和酪蛋白的比例为 60 : 40( 而普通牛奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例为 18 : 82) 。 各种品牌的婴儿奶粉都在宣称 接近母乳 ，其中乳清蛋白和酪蛋白的比例是一个重要的指 标，因为它能提供最接近母乳的氨基酸组合，更好地满足宝宝的成长需要。 a- 乳清蛋白和乳铁蛋白的区别 乳清是干酪生产中的一种天然副产品，由于酪蛋白不易被人体吸收利用，酪蛋白从牛乳中被分 离出来，剩余的部分被称为乳清，乳清蛋白就存在于乳清之中。乳清蛋白质的营养价值比酪蛋 白、大豆浓缩蛋白、鸡蛋蛋白等蛋白质更优越。乳清中主要的蛋白质成分有α - 乳清蛋白、β - 乳球蛋白、α - 乳白蛋白、蛋白酶 - 胨、血清白蛋白和免疫球蛋白，各具独特的生物活性；少量 存在的其它组分，如乳铁蛋白和乳过氧化物酶，也能从乳清分离出来，同样是高价值的食品配 料。 α- 乳清蛋白 α–乳清蛋白能够提供最佳的氨基酸组合，提高了蛋白质的生物利用率，适应婴儿的肾负 荷。α–乳清蛋白含有丰富的色氨酸，为神经递质 5 –羟色胺和褪黑素的前体，由松果体细胞交 替分泌：白天分泌 5 –羟色胺，是调节情绪、食欲和行为的神经递质 ; 黑夜分泌褪黑激素，为内 源性睡眠诱导剂，是内在生物钟的重要调节剂，有助于婴儿睡眠，促进婴儿的大脑发育。使得 孩子从小能够有良好的情绪，吃得好、睡得香。当然情绪好的宝宝更好带。 临床研究显示，用 富含α–乳清蛋白的配方奶粉喂养能够增加婴儿肠道有益菌——双歧杆菌的浓度，双歧杆菌的 生长能够调节肠道的菌群平衡，抑制肠道致病菌的生长。α–乳清蛋白同时还含有胱氨酸 / 半胱 氨酸，同样具有重要的生物学作用：作为谷胱甘酸的组成部分，它可以防止过氧化物的氧化损 害作用 ; 作为牛磺酸的前体，它有利于胆汁酸的合成、脂肪酸的吸收以及神经系统的发育。除了 营养以外α–乳清蛋白还对婴儿有保护功能，因为α–乳清蛋白可能具有抗癌作用。 α- 乳白蛋白 α- 乳白蛋白是唯一能结合钙的乳清蛋白，属小分子蛋白，是必需氨基酸和支链氨基酸的极 好来 源，其中必需氨基酸占 %。 α- 乳白蛋白是母乳中最重要的蛋白质组分，它富含色氨酸。 色氨酸是神经发育的重要因子，是 调节睡眠、食欲和情绪的重要营养素。 母乳中α - 乳白蛋白 占蛋白总量的 60%以上，是人乳蛋白的主要存在形式， 牛奶中α - 乳白蛋白占 总乳清蛋白的 19%， 最近的研究发现，从牛奶分离出来的α - 乳白蛋白在氨基酸比例和结构方面， 以及在功能特性 上与人乳都非常相似，使α - 乳白蛋白在婴儿配方食品中得到广泛应用。 宝宝睡香香，成长更 健康！ 婴幼儿和儿童对睡眠的需要远远超过成人。大量的试验表明，良好的睡眠有益于促进孩 子生长发 育、提高智力、增强抗病能力。而且孩子睡得好、学习能力更强。但是孩子经常会因 为各种原因而出现 不安稳、夜啼、哭闹不止、情绪不好、难带等现象，从而给孩子的健康成长 带来影响。 乳铁蛋白