湛一品厨房油烟废气处理方案.pdfVIP

鹤山市湛一品厨房油烟 废气处理工程 设 计 方 案 广 东 应 时 环 保 科 技 有 限 公 司 目 录 一、基本概况 鹤山市湛一品饭店在日常蒸煮炒的过程中产生大量的油烟， 主要是厨房在对食品进 行蒸、煮、炒、炸过程中排放的废气，其中还有大量的油雾，水分，盐粒等，由于其粘 制特性，容易吸附在建筑物的表面，极不美观，给人感觉极不舒服。另外，厨房废气中 还含有食物佐料的挥发物，这些挥发物均有特殊的异味，也必须进行必要的处理。厨房 有 4 个灶台以及 1 台蒸菜柜，总风量按 20000 m3/h 设计。该饭店为提高厨房工作人员 的工作环境及环保要求，需要安装油烟净处理排风系统，厨房油烟经由集气罩收集，通 过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标排放。受业主委托，根据现场的实 际勘察，我公司对饭店厨房油烟治理系统进行设计编制治理方案。 厨房油烟已成为我国室内生活环境中主要的空气污染物之一， 在油烟还没降到人体 危害前就要采取食堂油烟废气处理设备的排油烟系统，可以说是整个厨房运行的心脏。 主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等。厨房 油烟的毒性主要有：肺脏毒性，吸入烹调油烟气可引起肺部炎症和组织细胞损伤。烹调 油烟能影响机体的细胞免疫、巨噬细胞功能、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使机体 的免疫功能下降。 二、设计依据、设计原则 1、设计依据 （1）、现场实际情况及相关资料； （2）、《中华人民共和国大气污染防治法》； （3）、《饮食业油烟排放标准》（ GB18483-2001）； （4）、广东省相关环保法律法规； （5）、《工业通风设计规范》； （6）、《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》 HJ/T62-2001 ； （7）、国家相关设计规范。 2、设计原则 （ ） 1 、所选方案工艺成熟可靠、技术先进、造价合理、运行维护经济； （2） 、根据环境法规要求及规范作为设计指导； （ ） 3 、操作维护简便，即在工艺流程与控制方式的设计上，考虑仅需兼管 人员即可完成运行管理工作。 3、排放标准 根据《饮食业油烟排放标准》（ GB18483－2001 ）的标准。 油烟 净化效率 项目 3 （mg/m） （%） 浓度 ≤2 ≥95 规定现有饮食业单位以及新设立饮食单位的油烟排放标准为： 饮食业单位的油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小 三级； 饮食业单位的规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶的总发热功率 或排气罩灶面投影总面积折算。 每个基准灶头对应的排气罩灶面投影面积为㎡。饮食业单位的规模 划分参数见表１ / 表 2 。 表 1 饮食业单位的规模划分 规模 小型 中型 大型 备注 基准灶头数 ≥ 1 ，＜ 3 ≥3，＜