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闽北职业技术学院 电饭煲的使用说明 姓 名： 罗碧琴 学 号：20100205008 专 业：应用电子技术 班 级：10级 指导教师： 谢长明 电饭煲的使用说明 名称 电饭煲，又称作电锅、 电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为 保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。现在已经成为日常 家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。而世界上第一台电饭煲，是由 日本人井深大的 东京通讯工程公司发明于1950年代。 概述 电饭煲（Electric cooker）的 发热元件，有电热管式 发热板及P.T.C.元件发热板。 电热管式发热板具有良好的 绝缘性、耐蚀性、导热性和机械强度，寿命长和效率高；P.T.C.元件发热板具有正温度电阻系数和自动控制温度的特性，效率高，无明火，全性高，温度上升快，受 电源波动影响小。电饭煲的温度控制元件有双 金属片温度控制系统和 磁性材料温度控制系统，前者不如后者安全可靠。电饭煲按锅体的结构形式分为组合式和整体式；按使用时锅内 压力分为低压式(0.04MPa)、中压式(0.1MPa)和高压式(0.15～0.2MPa)。 分类 (1)加热形式上分有： 　　①间接加热式电饭煲，其结构分为内锅、外锅和锅体三层。内锅是用来装 食物的，外锅是用来安装电热元件、 调温器和定时器的。这些电气部件都固定安装在外锅上成为一体，且密封起来。最外层是锅体，起着安全防护和装饰的双重作用。这种电饭煲的优点是：食物加热均匀，做出的饭上下软硬一致，内锅可取下，清洗方便；缺点是：结构较复杂，费 时间，耗电多 　　②直接加热式电饭煲：这种电饭锅的特点是：使用时 电热元件直接对放食物的内锅加热。不像间接加热式电饭锅那样，电热元件把外锅中的水加热成 蒸汽，蒸汽再对内锅中的食物进行加热。因此，其 效率高，省时省电，缺点是做出的饭容易上下软硬不一致。 （2）．从结构形式上分有： 　　①组合式电饭煲，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，可以方便地取下，既便于清洗，又可以放到其他发热体上或 餐桌上 　　②整体式电饭煲，电热元件直接固定在锅体的底部，全锅形成一个整体。整体式电饭锅由于锅体的结构不同，又可分为单层电饭锅、双层电饭锅和三层电饭锅三种。 （3）．按控制方式分有： 　　①保温式，煮饭时按下电源开关，饭熟后电源自动断开，当温度下降到SMarttags/PE=1TCSC=0w:st=on65℃以下时，保温开关又接通 电路， 温度上升到65℃时，电源又自动断开，如此交替通断达到保温的目的。 　　②定时启动保温式，锅内将米、水放好后，打开定时器开关，可在12h内任选开始煮饭时间。饭煮好后能自动保温，节省能源。 　　③ 电脑控制式，采用电脑进行程序控制，使电饭锅的工作自动化 程序更高。 　　电饭锅的锅体材料有 陶瓷、 搪瓷、 铝合金和不锈钢等。内锅的内壁上通常喷涂一层聚四氟乙烯防焦涂层，使煮饭时不易糊，并且容易清洗。 \o 查看图片 电饭煲 结构 电饭煲一般由锅体、 电热元件、控温和定时装置3部分组成。 = 1 \* GB3 ①锅体：有内、外两层或内、中、外3层。内锅体用来盛装欲烹制的食物，常以铝 合金和搪瓷或 不锈钢制作，其内表面涂覆 聚四氟乙烯以防止 食物粘锅；外锅体起安全防护和保温作用，一般均用薄 钢板制作，表面 喷漆或涂搪。内外两层锅体之间可以是 空气夹层，也可以填充 绝热材料。三层锅体是在内外两层锅体间加有中锅体，形成蒸锅并起双重保温作用。 ②电热元件：通常为 金属管式，大多铸于铝质发热板里，发出的 热量经发热板均匀地加热内锅体底部。一般电饭锅仅设一只底部电热元件。为获得更佳烹制效果，有些高档产品上设2～4只电热元 件，分别作为顶盖加热器、侧周加热器，功率可分多档。 　 ③控温和定时装置：普通电饭煲上常采用的控温装置，一般由限温器和恒温器两部分组成。前者保证锅温不会超过某一定值(通常为103±2℃)，安装在发热板中心的空腔处；后者保证锅内食物煮熟后稳定在60～80℃，安装在 发热板下或其他适当位置。80年代以后， 定时器在电饭煲上的应用越来越多，主要是发条式 机械定时器。 \o 查看图片 电饭煲 工作原理 电饭煲的工作原理如图所示。将盛好 食物的内锅放到发热板上，使其底部与发热板中心的限温中感温软 磁铁贴合。按下琴键开关，软磁铁下方的永久磁铁即上升至与软磁铁接触；此时锅尚未升温，软