肯德基冠军管理发展手册单元一P45 (2).docVIP

百胜餐饮集团 YUM！ Global Restaurants Inc 肯得基（中国）餐饮有限公司 KFC 冠军管理发展手册 单元 1 训练手册简介 学习目标 行完成一个 元所需的重要步 。 描述冠 管理 展手册中的角色和 。 目 冠 管理 展手册—概述 ?????????????????? 1 系 的操作学 元 ?????????????? 2 1-1 了解 元的 成部分 2 学 活 ??????????????????? .4 1-2 了解学 活 ????????????? ..4 成功作准 ????????????????? 6 1-3 元 划会?????????????? 6 完成 元的步 ???????????????? 8 定 ??????????????????????????? 10 1-4 了解技能 估?????????????? 11 1-5 了解 展 ?????????????? 12 关 人物 冠军管理发展手册—概述 将你培养成 一位成功的管理人 ，公司作出了很大的投 ，以保 你 有 展知 和技能的一切机会。 冠 管理 展手册旨在 你提供支持，使你能 成功的 餐 。 冠 管理 展手册的架构是以管理的 程—而非管理的 位— 主，比如 ： “ 班管理”属于一个管理 程，它不是一个 位。 系统的操作学习单元 冠 管理 展手册分 不同部分—称之 元，每个 元 将 助 展你在一个特定 域的知 和技能。 1-1 了解 元的 成部分 准 “管理 班” 一管理 程，你将完成 18 个 元。 回 第六 元。 小 ，然后完成下表。 在 B 、 C 填写与 A 的符号相 的内容。 在最后两行中， 所提供的信息，在 B 填写相关部分的 ， C 中 填写 。 A B C 符号或章 填入所找到的相关信息 冠 符号 学 目 —————— 使你了解 你的期望 学 料 表 ——————— 冠 运 准手册中的参考章 。 保 你有一切必 料 目 —————— 6-2 6— 2 活 ：“以安全 第一 先” 7 活 的有关信息“如个案分析）和 技能 估 知 的运用 恭喜你 又你和技能 估人 名， 明你已 完成本 元。  50 52 词汇表 本单元所应用的新词语含义。 53 学习活动 每个单元都有一系列的学习活动，完成这些活动后，你将实现单元的学习目标。 1—2 了解学习活动 回顾第 6 单元 第一部分 小组讨论，然后完成下表。 在 B、 C、D 栏的符号相应的内容。 A 活动 1 2  B 此活动对你学习的帮助 与单元辅导人讨论 有助于安排学习活动，使我了解辅导人对我的期望，回顾先前活动，以检查我是否达到标准 冠军营运标准手册 CSL 手册  C 活动 # 页码 # 6-1 6-9 6-11 6-3 6-8 3 工作手册 6-2 6-7 7 30 6-3 6-3 12 32 6-4 6-8 15 36 6-5 6-9 17 40 6-6 6-10 21 4 观察 向行家学习新工作 6-6 28 核实某人在按标准执行工作 （可以得知在会点在哪里） 5 回馈 与他人会面 6-6 28 学习新工作 6-11 47 获得另一个视角 6 实际练习 获得技能 6-9 38 第二部分 小组讨论，回答下列问题： 1． 除冠军营运标准手册之外，你在这个单元的学习中还会阅读、检查或者使用哪些其他资料？ 答：还会阅读使用冠军优化系统（ CER）评估卡，安全和保全所有训练工具、检查 表和工作手册。餐厅记录意外事件表 政府安全检查报告。 2． 在问题 1 中了解其他资料的收集情况有何目的？ 完成学习目标中所设定的内容，更全面详细地熟知意外时间处理方式与方法。 3． 作为学员，个案分析对你有何帮助？ 理论与时间相结合，在模拟事件中得到处理知识增长经验，有效帮助学员更早进步具备处理能力。 4． 在 6-9 活动中，你在单元辅导人的观察下完成了一份意外事件报告，为何要完成这一步骤？ 可以使单元辅导人了解学院是否真正具备处理意外事件方式方法及能力， 并指导学员可以做得更好，及时指正。 5． 在 6-11 活动中与单元辅导人讨论的目的是什么？ 将学员在处事件过程中的优点及机会点及有效的回馈给学员。回顾学习内容，得到答案，是否准备好迎接检定。 6． 在 6-11 活动中执行角色扮演的目的是什么？ 感同身受 在安全的情况下 为成功做准备 在每个训练单元的开始，你将与单元辅导人见面，计划学 习活动并排定活动的完成时间。单元计划会为你圆满完成 单元确立了基础。 1— 3 单元计划会 阅读第六单元的单元辅导人手册中的“单元计划”一页， 然后进行小组讨论，并回答问题。 安全与保全 单元计划 6— 1 与单元辅导人讨论