北京婚宴食谱：四喜丸子.pdfVIP

四喜丸子 四喜丸子 特色 作为北京喜庆宴典上必不可少的一道大菜， 其中包含的吉祥、 团圆寓意早已远远胜于丸 子本身的味道。 以至于让人们忽略了四喜丸子原有的细腻与稚嫩， 要知道个中的滋味却是无 菜能及的。 用料 猪肉馅 500g 鸡蛋 1 枚 酱油 3 汤匙 (45ml) 料酒 2 汤匙 (30ml) 姜末 1 茶匙 (5g) 水淀粉 50ml 大葱花 1 茶匙 (5g) 清水 80ml 油 800ml( 实耗 20ml) 盐 1 茶匙 (5g) 豌豆苗 50g 做法将豌豆苗洗净 做法 1、将豌豆苗洗净，点缀在盘中外圈待用。 2、猪肉馅中调入大葱花、姜末、酱油 (1 汤匙， 15ml) 、料酒 (1 汤匙， 15ml) 、盐、鸡蛋 和水淀粉 (2 汤匙， 30ml) ，用筷子顺一个方向不停搅打上劲，直至将猪肉馅搅拌黏稠。 3、把和好的猪肉馅分成 4 份，用手蘸上少许清水，再团成大肉丸。