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公司防疫期间职工食堂和就餐管理制度3篇 为科学有效地应对突发新型冠状病毒肺炎疫情，预防和控制病毒在食堂蔓延，确保职工的生命安全。食堂作为人员密集场所，根据公司防控要求，落实有效的防控，特制定本措施。 一、食堂作业人员管理 1、通知湖北籍的职工，以及在疫区经停、与患者(含疑似)有接触史的暂不回温上班，如已回温的，要求其自行居家隔离14天并上报公司防控领导小组; 2、每日对职工晨检，进入食堂前测量体温、洗手消毒并做好相应记录; 3、持有有效的健康证明，保持良好的个人卫生，佩戴口罩进行加工制作和服务，并及时更换; 4、加大对职工疫情防控知识培训，确保职工掌握防护知识和预防措施，全面执行个人防护。 二、食堂环境消毒管理 1、加强对食品处理区、人员通道、食品货梯等场所的清洁消毒频次，每天不少于2次,餐饮具和盛放直接入口食品的容器必须经清洗消毒后方可使用; 2、就餐区域划定为重点消毒对象，每餐后全面消毒一次。 三、食品加工管理 1、严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作，加工过程要烧熟煮透; 2、从业人员上岗前应规范洗手、消毒; 3、保持经营场所清洁、卫生和空气流通。 四、职工就餐管理 1、就餐座位设置，对当前餐厅座位撤除对排，相同朝向; 2、对人员较多的企业，因实行分时就餐。鼓励有条件的职工回工位就餐; 3、需要集中就餐的，实行分组就餐，组长实时掌握组内人员的健康状况; 3、食堂统一安排套餐盒饭，每组指定1人到窗口领取后，回小组分发; 4、套餐按量分大小(按需取用)，勺子随餐盘发放不可自取; 5、防疫就餐礼仪。用餐前请洗手并消毒;除用餐外请勿摘下口罩;按部门分组入座，不面对面用餐;用餐时请勿交谈、缩短时间;不传递、不接受他人传递的菜肴;用餐结束，尽快离开餐厅。 6、供餐时段安排 餐次 早餐 中餐 晚餐 供餐时段 07:00-09:00 11:00-13:00 16:00-18:00 餐次 夜宵1 夜宵2 夜宵3 供餐时段 20:00-21:30 00:00-02:00 04:00-05:00 五、防控知识宣传 1、利用食堂电子显示屏，滚动播放就餐须知等防疫常识和规定，普及预防新型冠状病毒肺炎的相关知识，提高职工的公共卫生意识和防突发事件的能力; 2、餐厅各出入口张贴防疫就餐礼仪。 为认真贯彻落实山西省市场监督管理局《关于加强疫情防控期间单位食堂餐饮安全监管工作的通知》、《阳煤集团疫情防控领导组令(第一号)》精神和工作要求，有效防控新型冠状病毒感染肺炎疫情，确保公司广大职工的身体健康和生命安全，结合公司实际，特制定本制度。 一、人员管理 (一)提高政治站位，高度重视食堂餐饮安全，及时贯彻落实上级有关疫情的通报和防治精神，在食堂明显位置张贴疫情防控提示。 (二)食堂所有人员在上岗前检测体温情况，并填写体温检测记录表，如发现有发热、咳嗽等疑似症状报公司疫情防控办公室。 (三)各岗位操作人员进入操作区前要用洗手液洗手消毒，按要求佩戴帽子、口罩、手套等防护用具。 (四)疫情防控期间，就餐人员进入食堂自觉接受体温检测，餐前要洗手消毒，取餐时佩戴口罩，做好个人防护。 (五)进入操作间的非工作人员，严格执行进入登记制度，登记内容有进入时间、进入事由、进入人员签字，并做好个人防护。 二、消毒管理 (一)厨房、餐厅区域内所有地面、桌面用84消毒液每天不少于三次进行喷洒和擦拭，用紫外线消毒不少于三次，并填写消毒记录。 (二)餐饮具洗消严格按照规定，必须做到一泡、二洗、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜消毒时间不得低于30分钟，要求定位存放，保持卫生清洁。 三、食材管理 (一)严格执行采购查验和索证索票制度，不采购、不加工来历不明的海鲜、活禽、野生等食品原材料。 (二)食品贮存应当整齐、有序、分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理变质和超过保质期限的食品。 四、烹饪管理 (一)加工肉类、水产品的操作台、用具和容器必须与加工蔬菜的操作台、用具、容器分开使用，并且有明显标识，防止交叉污染。 (二)食品加工制作要按操作规范要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，严禁将半生和不合格食品盛装销售。 (三)认真做好每餐的食品留样工作，每样不少于200克，留样柜存储温度保持在2-8摄氏度，留样时间不少于48小时。 五、就餐管理 (一)进入餐厅的就餐人员必须服从食堂工作人员的管理，配合体温检测，发现