食品微粉碎技术.pptxVIP

第二章 食品粉碎技术;第一部分 产品;现阶段已开发的产品;橘子粉：含维生素c。可以美白、解毒、防感冒、增加皮肤弹性、抗氧化、形成胶原蛋白，保护身体免于自由基的威胁。 加热、光照、长时间储存都会造成维生素的流失和分解。特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。 ;菠菜：富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。 加工技术：冷冻粉碎。 含矿物质丰富，注意食品的搭配。 ;牛肉：蛋白质含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”美称。 寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。 含肉毒碱，对健美运动员增长肌肉起重要作用；富含肌氨酸 ，对增长肌肉、增强力量特别有效。 补充蛋白质。 ; 香菇粉香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物 。 提高吸收率。;花生粉，是花生仁榨油后的残渣经烘干、粉碎后制成的粉状物；花生米磨成的粉。 花生富含亚油酸等不饱和脂肪酸，亚油酸在人体内不能合成，但对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用。 磨碎的、流质的食物，比完整的、固体的食物容易消化吸收，因为缩短了胃的消化过程。;花粉，享有“最理想天然营养宝库”、“超浓缩天然药库”、“内服化妆品”、“浓缩的氨基酸”等美称。 花粉中富含多种氨基