食堂管理工作计划.pdfVIP

鼓场中学二 0 一四年食堂管理工作计划 鼓场中学食堂由于领导重视，全体员工的努力 ; 师生及家长的配合、 支持下，本学期确保安全生产，正常运行，保障正常的教学工作，抓好后 勤促前勤，办好食堂服务师生，食堂工作要在不断改革、创新中前进，制 作如下计划： 一、组织保障 （一）领导小组 组 长：杨世益 （校长） 副组长：余昌艳 （副校长） 张 泊（副校长） 成 员：余亮刚 （总务主任） 赖元霞 （财务监督） 吴 勇 （食堂管理员） 余龙辉 （厨师） 邹忠昌 何 艳（教师代表） 李增华 （学生家长代表） 张 涛 （学生家长代表） 张 伟 （学生代表） 刘大伟（学生代表） 何家龙 （学生代表） 童 星（学生代表） （二）职责 1. 建立学校主管校长负责制， 配备专职食品卫生安全管理员， 成立食 品卫生安全管理办公室。 办公室成员必须分工明确， 相互配合， 认真履职。 2. 学校食堂必须取得卫生许可证， 并积极配合、 主动接受卫生行政部 门的监督。 3. 学校食堂设备、 设施要符合卫生要求， 食堂用水必须符合国家规定 生活饮用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。 4. 学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案， 健 全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度， 精选文库 以备在第一时间将发生的食物中毒或疑似食物中毒事故及时报告给有关 部门，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。 5. 学校食堂制作的饭菜， 应注意营养搭配， 要符合中、 小学生的生理 发育需要。 不得向学生制售各种凉拌菜。 出售的食品要做到价量相符、 价 料相符、价格合理。做到保本微利的原则。 6. 食堂卫生管理办公室要经常监督检查食堂的卫生状况、采购索证、 消毒杀菌、试尝留样、餐具保洁等制度的执行和落实情况，并记录在案。 督促搞好食品加工场所和用餐场所及其周边环境的清洁卫生， 做到窗明几 净、地面清洁、无油垢、无异味。 7. 坚持值班制度。 建立严格的安全保卫措施，注意防火、防盗，严禁 非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间， 防止投毒事件的发生， 食堂节假日要安排专人值班， 如实填写 《值班日志》， 并妥善保存备查，消除安全隐患，避免事故发生。 8. 对违反安全、 卫生规定， 出现火灾或食物中毒事件的有关人员， 视 其情节轻重， 应追究当事人和领导者的责任或处以罚款， 情节严重的要追 究法律责任。 9. 完善和发挥校职代会、 家长委员会、 学生会对食堂的监督职能和监 管作用， 定期就食堂的饭菜质量和服务态度向学生进行问卷调查。 对