第六章食品安全与质量管理-风险分析.pptxVIP

第六章 食品安全与卫生管理 第六章 食品安全与质量管理第一节 食品安全风险分析第二节 食品安全管理体系第三节 食品生产质量管理体系一、ISO二、GMP三、SSOP四、HACCP国际组织与食品安全风险分析世界卫生组织（WHO）宗旨是使全世界人民获得尽可能高水平的健康 世界粮农组织（FAO）宗旨是提高人民的营养水平和生活标准，改进农产品的生产和分配，改善农村和农民的经济状况，促进世界经济的发展并保证人类免于饥饿。 食品法典委员会(CAC)通过建立国际协调一致的食品标准体系，保护消费者的健康、确保食品贸易的公平进行世贸组织（WTO）是负责监督成员经济体之间各种贸易协议得到执行的一个国际组织 在处理食品公共健康危害因素管理中应用食品安全风险分析的方法。国际组织与食品安全风险性分析在WTO有关协定中，与食品相关的主要有《应用卫生与植物卫生措施协定》（SPS）、《技术性贸易壁垒协定》（TBT）。这两项协定要求成员国遵守透明度以及非歧视等原则。此外，还明确规定了卫生与植物卫生措施的制定应依据危险性评估，以及CAC标准在国际食品贸易中的作用。我国食品安全风险评估的法律基础 2001年11月10日，我国加入WTO。2006年11月1日起施行的《中华人民共和国农产品质量安全法》对农产品质量安全风险评估作了明文规定：“国务院农业行政主管部门应当设立由有关方面专家组成的农产品质量安全风险评估专家委员