学龄前儿童营养课件.ppt

学龄前儿童营养 一、营养需要及膳食营养素参考摄入量 ? 1 、能量 3-6 岁儿童基础代谢耗能每日每千克体重约 44kcal 。基础代谢的能量消耗约为总能量消耗的 50% 。 ? 《中国居民膳食营养素参考 摄入量》推荐 3-6 岁 学龄前儿童供给范围是 1300 — 1700kcal/ 日，其中 男孩稍高于女孩。 ? 脂肪提供的能量由幼儿时占能量的 35%-40% 逐渐减少到 25% — 30%. 适当增大碳水化合物的比 例。蛋白质提供的能量占 14% — 15% ，碳水化合 物供能比为 50% — 60% 。 宏量营养素 ? 2 、蛋白质 ? 学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足 细胞、组织的生长，如果蛋白质营养不良，使其 免疫力低下患病率增加 ? 一般而言，儿童必需氨基酸需要量占总氨基酸 需要的 36% 。建议蛋白质供能占总能量的 14%- 15% ，其中动物性食物的蛋白质应占 50% ，包括 1 个鸡蛋（ 6.5g 蛋白质）， 300mL 牛奶（ 9g 蛋白 质）， 100g 鱼或鸡或瘦肉（ 17g 蛋白质）；其余 蛋白质由植物性食物如豆类、谷类食物等提供。 ? 3 、脂肪 ? 儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、 脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是 必需脂肪酸。学龄前儿童需要总脂肪量为 4 —— 6g/kg?d, 建议亚油酸供能不低于总能量的 3% ，亚 麻酸供能不低于总能量的 0.5% 。 ? 4 、碳水化合物 ? 谷类所含有的丰富的碳水化合物是其能量的主 要来源，建议每日每千克摄入碳水化合物 15g ， 学龄前儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比为 1:1.1:6 。 ? 5 、矿物质 钙 : 为满足学龄前儿童骨骼生长，每日平均骨骼钙储留量为 100- 150mg ，钙需要量 3 岁为 350mg/ 日， 4-6 岁为 450mg/ 日。食物钙的平 均吸收率为 45% 。中学龄前儿童钙的 AI 为 800mg/ 天， UL 为 2000mg/ 日。奶及奶制品钙含量丰富，吸收率高。 碘 : 学龄前儿童碘的 RNI 为 50ug/ 日， UL 为 800ug/ 日。含碘较高的 主要是海产品，建议每周膳食至少安排一次海产食品 铁 : 学龄前儿童的膳食中奶类食物占较大比重，比其他富铁食物较 少容易缺铁。具体表现为听力减弱、视力减弱、学习成绩不佳，同时 对儿童的免疫力、行为和智力发育有不可逆转的影响。适量摄入动物 肝脏、瘦肉等以补充铁量，膳食中丰富的维生素 C 可促进铁的吸收。 锌： 缺乏儿童常出现味觉下降，抵抗力差，严重者发育迟缓。除食 用海鱼外，禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富。 ? 6 、维生素 ? 维生素 A ：维生素 A 对学龄前儿 童的生长特别是骨骼的生长有重要 的作用。我国仍有相当比例的儿童 特别是农村和边远地区的儿童有亚 临床缺乏。应强化维生素 A 的摄入， 可在医生的指导下补充鱼肝油获得 直接利用的视黄醇或每周强化摄入 一次动物肝脏，或每日食用深绿或 黄红色蔬菜以补充维生素 A 原。 ? B 族维生素：维生素 B1 、 B2 和 烟酸常协同发挥作用，缺乏症可能 混合出现，除可食用非精制的粮谷 类和坚果、鲜豆、瘦肉，应食用一 些发酵食品。 ? 维生素 C ：对免疫功能以及慢性病 的预防作用，多食用新鲜蔬菜和水 果。 二、膳食指南 ? 1 、平衡膳食的原则 ? （ 1 ）多样食物的合理搭配 ? 每日膳食应有适宜数量的谷类、乳类、肉类、 蔬菜和水果类四大食物组成，在各类食物的 数量相对恒定的前提下，同类中的食物可轮 流食用，做到食物多样化，使其营养全面平 衡。 ? （ 2 ）专门烹调，易于消化 ? 学龄前儿童的咀嚼功能只有成人的 40% ，因 此不能进食一般家庭膳食和成人膳食，特别 强调不易在膳食中加过多调味品，蔬菜切碎、 瘦肉加工成肉末，烹调成质地细软容易消化 的膳食。 ? （ 3 ）制定合理的膳食制度 ? 学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量 小，又活泼好动，能量消耗大，应在一日三 餐的基础上适当加点心以保证营养需要。 （三餐两点） ? （ 4 ）培养健康的饮食习惯 ? 建立健康的饮食习惯，即：不偏食、不挑食、 少零食、细嚼慢咽，不暴饮暴食、口味清淡， 以保证足够的营养摄入，预防成年后肥胖和 慢性病的发生。 ? 2 、食物选择