糖化酶与生产流程设计与方案.docxVIP

糖化酶的生广流程设计方案 糖化酶即葡萄糖淀粉酶（1 ,4 - a -葡聚糖葡聚糖水解酶， EC. 3. 2. 1. 3）, 是淀粉糖化工艺的主要酶类，被广泛地应用于 食品、医药、发酵等工业。目前，糖化酶的生产菌种主要为 黑曲霉。根据使用的生产菌种不同及发酵工艺不同，工业 生产中，糖化酶的发酵生产水平在35 000?55 000UPmL不等。 糖化酶的工业化生产从过去的固体发酵沿革到上世纪 90年 代初，液体发酵工艺逐步取代了原固体发酵工艺。液体发酵 工艺的建立与应用极大地改善了发酵产品质量并大幅度提升 了糖化酶的发酵生产水平。但现有糖化酶发酵生产技术共同 存在不足之处，其中种子制备周期和发酵生产周期很长是一 个较突出的问题，如实验室的种子制备需要15d以上，发酵周 期通常200h以上。 生产流程图 试验菌种的分纯 1、 培养基 （1） 固体培养基，察氏培养基+1%酵母膏+1%蛋白月东；（2）初筛培 养基，玉米粉：基皮：米糠：硫酸胺=7:3:2:0.16 （3）诱变后 培养基，玉米粉：基皮：米糠：硫酸胺 =8: 3:1.5:2:0.16 ,水 80ml。 （2） 原料：玉米粉、基皮等 （3） 菌种分纯 将就皮采集菌种取出一部分，置入装有 10mL生理盐水和若干玻 璃珠的小三角瓶内，振荡15分钟，将上清液一次稀释成10-1、10-2、 10一3,各取0.1mL做平板划线，29 C培养