幼儿园炊事员工作制度.docVIP

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 幼儿教育：________ 幼儿园炊事员工作制度 教师：______________________ 学校：______________________ 日期：______年_____月_____日 第 PAGE 页 共 NUMPAGES 页 幼儿园炊事员工作制度 1、全体炊事人员要热爱本职工作，树立“一切为孩子服务”的思想，积极参加园内政治和业务学习。 2、上班时间要穿工作服，带工作帽，个人卫生坚持四勤：勤洗澡、勤洗换衣、勤剪指甲、勤理发。 3、严格食品卫生制度，遵守操作规程，防止病从口入。 4、坚持饭前登记儿童人数，掌握儿童进食量，按人数发放食品、水果，做好饭前的准备工作，使送饭工作紧张而有秩序。 5、要遵守园内各项规章制度，按时上下班，坚持开饭时间，严格按食谱做饭。 6、要树立“节约为荣，浪费可耻”的职业道德思想，为幼儿园节约一粒粮、一两煤、一度电、一滴水。 7、坚持食品、蔬菜、瓜果等物品的验收制度，禁止任何人随便吃、拿儿童水果、食品。 8、炊事机具实行分工负责保管制，因使用不当损坏者，按有关规定赔偿。 9、坚持每周一卫生大扫除（清洗灶具、笼、盖、玻璃、门窗、地面）。每天打扫室内外环境卫生，清除垃圾，保持操作间、库房干净卫生。 10、注意安全，做到四防：“防苍蝇、防蚊虫、防老鼠、防事故”。 第 PAGE 页 共 NUMPAGES 页 幼儿园炊事员技能比赛方案 为了贯彻落实《食品安全法》更好的规范幼儿园食堂管理工作，提高幼儿园伙食管理的质量、丰富幼儿伙食的内容，促进炊事员的工作，更好的为幼儿服务，根据幼儿园工作安排，此次炊事员练兵活动，旨在进一步提高炊事员的烹饪技术，让小朋友们吃到色、香、味俱全的营养饭。定于11月30日举行”炊事员技能赛”。 参赛人员：全体炊事员。 比赛规则： 1、内容：比赛总计每人一盘凉菜，一小锅色香味美的汤饭。 2、分值：比赛共1分。（面的软硬：10分；刀功：10分；特色：20分；饭的花色：20分；味道：20分；营养搭配：20分。） 评分：有所有评委当场品尝后打分。 比赛准备： 1、参赛人员准备电磁炉、刀、刀板、锅、盆、盘、勺子等。 2、每位选手准备备料，分别是：炒好的肉，擀好的面、汤好的蔬菜、调料等。 比赛目的：增强炊事员的业务技能，激发了饮食工作人员的工作积极性，使他们能更好的投入到今后的工作中，为幼儿提供更优质的服务，创造出更营养、卫生、可口的饭菜。 比赛过程： 1、5名炊事员抽签决定顺序。 2、竞赛：把擀好的面、菜当场切成自己需要的形状、下面到完成操作。比一比谁的美观，味道好计分。 3、凉菜竞赛：有参赛人员自选，在参赛前准备好所需材料，当场拌菜以形、色、味、火侯、刀功等计分。 4、炊事员用1-3分钟介绍自己的比赛名称、特色、营养价值等。 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 幼儿教育资料 本文至此结束，感谢您的浏览! （资料仅供参考） 下载修改即可使用