中医饮食营养 绪论.pptVIP

家好 中医饮食营养学 中西医结合学院林海燕讲师 时的 第一章概述 第一节中医饮食营养学的概念和内容 概念 中医饮食营养学,是在中医理论指导下,应用食 物来保健强身,预防和治疗疾病,或促进机体康 复以及延缓衰老的一门学科。它和药物疗法、针 灸、推拿、气功、导引等学科一样,都是中医学 的重要组成部分。在某种意义上讲,中医饮食营 养学在预防医学、康复医学、老年医学领域中, 更占有重要地位。 ◆饮食:泛指固态、流态、半流态的食物或 食 物:给人提供养分,满足心理要求的自 然界的一种物质。 ◆食品:食物进一步的加工品。 “营养”一词并非外来语,宋代大文豪苏 东玻《养生说》中即有“营养生者使之1 逸而能劳”。“营养”古代又作“荣养” ◆[例如(《晋书,赵至传》云:“至年十三 师受业…至日,吾小未能荣养,使 老父不免勤苦。”) 在今,在日本仍沿用“荣养”一词 ◆营:经营,营造。荣:荣盛,繁荣。养 养护,补养。营养,系指机体摄取 消化、吸收和利用食物或养料,以维持 正常生命活动的过程 ◆近百年来,西方医学传入我国,其中 门与营养学性质相近的学科( nutrition )被译为“营养学”,而实际上,我国 固有的中医饮食营养学已有两千多年历 史,自成体系,渗透于中医各科之中 内容 ◆中医饮食营养学的研究内容主要包括基础理 论和临床应用两大部分。 ◆从历代有关文献记载和临床实际情况分析, 基本包括饮食养生、饮食治疗、饮食节制和 饮食宜忌四个方面,前两者是指饮食在实际 生活与临床中应用的范围;后二者是指饮食 在生活与临床中应用的方式方法。四者密切 相关,不可分离或孤立。 ◆所以有一种看法,认为使用添加药物的药膳 如黄芪炖鸡之类,就是“中医饮食营养学 实际上,这种看法是不全面的 中医饮食养生 ◆习称“食养”、“食补”,是泛指利用 饮食来达到营养机体、保持健康或增进 健康的活动。《素问五常政大论》所 说的“谷肉果菜,食养尽之”,这是食 养概念较早的记载。饮食物的作用,不 仅体现在维持人体的正常生命活动,它 还具有补养作用,所谓“无病强身” 这是与现代营养学观点不同的。 ◆食养的内容按历代中医中药有关 文献统计,常用的近百种食物的 补养作用,计有聪耳、明目、乌 发、生发、增力、益智、安神 健肤、美容、轻身、固齿、肥人 强筋、壮阳、种子(助孕) 益寿等二十余种。这些作用在提 高人体健康素质和预防保健方面 有着重要意义,是构成中医养生 学的一个组成部分。 饮食治疗 ◆中医饮食治疗,习称“食治”、“食 疗”,是泛指利用饮食来治疗或辅助 治疗疾病的活动。它的理论和实际应 用方法十分丰富,是为中医天然疗法 的一个重要方面。早在一千四百多年 前,《千金要方》一书就有“食治篇 ”,后又有《食疗本草》等饮食疗法 专著相继问世。 食疗的作用和药疗基本一致,主 要体现在扶正与祛邪两方面。