安全管理专题方案.docVIP

万紫千红度假酒店安全管理要素 部门 防范部位 方法方法 前厅、礼宾服务中心 客人登记入住控制 1、严格来宾住宿登记手续，查对有效证件并立即发送客人信息备查，确保其住房卡凭证登记正确无误。 2、严格访客查询住客服务管理，尤其是保密房客人服务 安全知识要求 1、部门职员应有较强安全防范意识，既是服务员，又是安全员，根据“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”标准，维护好本区域本岗位安全设施及工作秩序；要善于发觉可疑人员及现象，立即通报情况。 2、作好旋转门管理控制，预防发生夹伤或碰撞事件 （二） 客 房 部 一、了解区域客人情况 服务员应了解本工作区域内住客情况，严格交接班手续，在工作汇报上要填写进出每间客房时间。 二、可疑人处理 发觉有陌生人在楼面徘徊，客房工作人员要有礼貌地上前问询，发觉可疑人员或可疑情况应立即汇报安全部，由安全部人员前来处理。注意为住店客人保密，不要将客情告诉任何无关人员。 三、预防内部人员作案 1、每班领用客房通卡，需进行登记严格根据要求使用客房总钥匙。 2、工作人员要妥善保管好所使用各级客房总钥匙，不要乱放或遗失。对讲机管理亦随身携带，严禁将通卡看成取电卡使用。 3、客房服务员应有明确责任区，不得私自离岗。 四、预防外来人员作案 1、不要为不熟悉人开客房门，若客人没有带钥匙，应该请客人亲自到前台去取。 2、如住店客人无字据交代、又不在客房，工作人员不要随便将钥匙交给访客或替访客开门。 3、工作人员不要随便将住店客人情况告诉来访人员，如对方探询，应先取得客人同意。 4、打扫房间时应将清洁车堵住客房门口，严禁无关人员入内，同时认真登记进出客房时间。 五、房间安全检验 1、服务员在每日清扫客房时，要注意检验客房区域和客房内安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好； 2、要注意检验房内电器有没有短路、漏电、超负荷使用等情况，若有发觉立即汇报，清扫完客房后，要将房门锁上； 3、要统计客人及访客进出客房时间，客人外出，服务员立即进房查看，检验有没有不安全原因。 4、应常常对电子磁卡锁进行安全检验，确保其安全有效。 5、做好楼层巡检工作，关注“挂有请勿打搅”房间。 （三） 餐 饮 部 （含香港国际美食百汇、职员食堂） 一、餐厅防盗 1、在餐饮服务过程中，工作人员要注意保管和照看客人物品，预防丢失或被盗。 2、自助餐厅，客人不时起身离桌更要注意。 3、收银处放置醒目标提醒口号，提醒客人物品寄存。 4、增设椅罩等防范方法。 5、下班时要将珍贵烟、酒、饮料锁好预防被盗。 二、预防意外事故 1、客人饮酒过量，在可能情况下应婉言劝其少饮，以免发生醉酒闹事、伤人、打架斗殴等事故。 2、对已醉酒客人应立即通知大堂副理和安全部，以防意外。 三、包间安全检验 1、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭烟头卷入台布中，以免引发火灾。 2、出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散。 3、班后要做好安全检验后，关闭灯具、门窗、填写统计后方可下班。 四、灶房安全控制 1、严格实施中国《食品卫生法》及各项饮食卫生法律要求，不许可采购和使用腐败、变质、不卫生菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中预防生食和熟食，原料和成品交叉污染。 2、厨房内环境保持清洁。消毒、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、存放垃圾和废弃物设施。 3、厨师应该保持个人卫生，在工作前必需将手洗洁净、穿戴清洁工作衣帽。不得使用超保留期限食品或原料，不得生产不卫生食品和饮料。 4、厨房人员要注意安全操作，严格持菜刀等利器嬉戏打闹不准私自离开正在加热油锅。保持排油烟器清洁。 五、灶房消防安全检验 1、在使用多种明火和电热设备时，应严格遵守操作规程，燃气使用完成后由专员关闭阀门并作好统计。 2、、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定时清洗，灶台周围应配置灭火毯和消防器材。 3、厨房多种电器设备安装和使用，必需符合防火安全标准，认真实施各项操作规程。 4、每日下班时厨房应有专员负责断水、断电、断气并登记立案。 5、班中有本部门管理人员巡视，做好安全检验。 六、安全常识要求 1维护好本区域本岗位安全设施及工作秩序；要善于发觉可疑人员及现象，立即通报情况。 2、参与安全教育、培训和考评，未经安全培训不得独立上岗。 3、熟悉本岗位应急预案，发生安全事故能立即报警并采取应急方法。 （四） 会 议 中 心 一、会议期间控制 1、会议场所在营业期间，服务人员应提醒客人保管好随身携带物品； 2、要注意发觉可疑人员，预防客人财物被盗。 二、消防安全控制 1、消防器材完好有效，放置便于取用部位。 2、大宴会厅和大型会议室等人员集中场所应含有两个以上安全疏散通道，客人数量不能超出核定范围。 3、调音室内严禁吸烟。 三、安全检验 1