生理讲稿与题库：能量代谢讲稿-生理.pdfVIP

第七章 能量代谢和体温 教学要求： 了解食物的能量转化，能量代谢测定的原理和方法。掌握影响能量代谢的主要因素，基 础代谢及基础代谢率的概念，体温的生理变动，机体的产热和散热，体温恒定的调节过程。 内容提要： 1． 机体一切生命活动所需的能量主要来源于摄入体内的糖、脂肪和蛋白质所蕴藏的化学 能。能量代谢是指伴随物质代谢过程中发生的能量的贮存、释放、转移和利用。测定能 量代谢的基本原理是通过测定单位时间内机体向外界所散发的总热量加以测算。 2． 影响能量代谢的主要因素有：肌肉活动，环境温度，食物的特殊动力效应，精神活动。 3． 基础代谢是指人体在基础状态下的能量代谢。人体在单位时间内的基础代谢，称为基础 代谢率。 4． 机体深部的平均温度称为体温。维持体温相对稳定是机体进行正常新陈代谢和生命活动 的必要条件。体温的相对稳定主要是在体温调节中枢控制下产热与散热过程动态平衡的 结果。安静和运动时主要的产热器官分别是内脏器官（主要是肝）和骨骼肌。散热的最 重要途径是皮肤。皮肤的主要散热方式有：辐射、传导、对流和蒸发散热。机体主要通 过调节皮肤血流量的和发汗来调控散热。 5． 外周和中枢温度感受器感受到的温度信息，经体温调节基本中枢下丘脑及其以下中枢部 位多层次整合后，通过神经和体液调节途径对产热和散热进行调控，在体温调定点水平 保持体温的相对稳定。 第一节 能量代谢 人体生命活动的最基本特征是新陈代谢，即人体不断地通过物质代谢来构筑、更新自身 的组织，通过能量代谢来驱动各种生命活动。因此，新陈代谢一旦发生障碍，生命活动就会 受到影响，甚至终止。能量代谢与物质代谢是紧密相联的，物质在合成代谢时，需要获取能 量，而物质在氧化分解过程中，伴有能量的释放。通常我们把伴随物质代谢过程中发生的能 量的贮存、释放、转移和利用称为能量代谢（energy metabolism ）。 一、能量的来源和去路 （一）能量的来源 人体一切生命活动所需的能量，主要来源于体内糖、脂肪和蛋白质的氧化分解，这三 类营养物质中蕴藏着能被机体利用的化学能，它们是人体活动的能源物质。 202 ⒈糖 人体所需能量的 70% 以上是由食物中的糖类物质提供的，它的消化分解产物葡 萄糖被吸收入血液后，可供细胞直接氧化供能。当人体糖的摄入量大于消耗量时，多余的葡 萄糖可以合成糖原，贮存在肝脏和肌肉组织中。当血糖浓度降低时，糖原可以分解成葡萄糖， 维持血糖浓度相对稳定。人体内糖原的贮存量较少，约占体内贮存能量的 1%，只能供给机 体半天的活动能量，尤其在脑细胞中贮存的糖原量更少。当血液中葡萄糖浓度下降，低于正 常血糖浓度的 1/3～1/2 时，可发生脑功能障碍和低血糖休克。另外，糖分解供能与O2 的吸 入量有关，在吸入O 充分时，细胞通过糖有氧氧化产生的能量多；O 吸入不足时，细胞主 2 2 要依靠无氧酵解产生能量，释放的能量约占有氧氧化时的 1/18，这在人体处于缺氧状态时极 为重要，因为这是人体的能源物质惟一不需氧的供能途径。神经系统消耗的能量几乎全部来 自于葡萄糖的有氧氧化，所以对缺氧很敏感。 ⒉ 脂肪 脂肪是人体内重要的供能物质，又是能源物质贮存的主要形式。一般情况下， 成人体内糖的贮存量大约只有 150g，而脂肪的贮存量可达体重的 20% 。脂肪被分解成甘油 和脂肪酸后，在细胞内氧化释放能量。脂肪氧化释放的能量，是同等重量糖或蛋白质氧化释 放能量的 2 倍。正常体重者在短期饥饿情况下，主要依靠脂肪供能，体内贮存的脂肪可供给 饥饿者约 2 个月的能量。但由于脂肪酸经过β氧化作用形成大量的乙酰辅酶 A，会转化成大 量酮体，因此长期饥饿者易发生酮症酸中毒。 ⒊ 蛋白质 在生理状态下，蛋白质是人体细胞的重要组成成分，不作为供能物质。在 某些特殊情况下，如长期不能进食或消耗量极大时，体内的糖原和贮存的脂肪大量消耗，能 量极度缺乏时，机体才开始分解蛋白质，以维持必需的生理活动。体内过剩的氨基酸可以转 变成为脂肪。 （二）能量的转移 体内的糖