（优质医学）动物类食品中的天然毒素.pptVIP

急救处理及预防 应尽早洗胃、催吐、导泻以排除毒素。10％葡萄糖酸钙静注，可减轻神经症状。温度感觉倒错者应给予温热饮料，并补充复合B族维生素。 雪卡鱼的种类随海域不同而有所不同，但在外观上与相应的无毒鱼无法区别。此外，加热或冷冻均不能破坏雪卡毒鱼的毒性，所以，目前对雪卡鱼毒素的预防尚缺乏行之有效的方法。 * 三、鱼卵和鱼胆中毒 鱼卵中毒：我国能产生鱼卵毒素的鱼有十多种，其中包括淡水石斑鱼、鳇鱼和鲶鱼等。鱼卵毒素为一类毒性球蛋白，具有较强的耐热性，100℃约30min的条件使毒性部分被破坏，120℃约30min的条件能使毒性全部消失。一般而言，耐热性强的鱼卵蛋白毒性也强。 【中毒表现】潜伏期短，恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，有的口干、冷汗、眩晕、脉快、心律不齐、胸闷，严重者痉挛、抽搐，病情发展迅速，中毒死亡率高。 * 鱼胆中毒：青、草、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含胆汁毒素，是一种细胞毒和神经毒，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。以青、草和鲩鱼苦胆中毒最多见。 因胆汁毒素不易被热和乙醇（酒精）所破坏。因此，不论生吞、熟食或用酒送服，超过2.5g，就可中毒